小黄茶有这么大的功效！黄茶的品质特点是黄叶黄汤 ， 是制茶过程中阴燃发黄的结果 。 黄茶按鲜叶、嫩叶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶 。 如蒙顶黄芽、君山银针、巍山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等 。 都属于黄茶；安徽金寨、霍山、湖北英山产的一些黄茶是黄茶 。 少无聊地抖出好茶 。
黄茶杀青、揉捻、干燥工艺与绿茶制法相似 ， 其最重要的工序在于闷黄 ， 这是形成黄茶特点的关键 ， 主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好 ， 或堆积后以湿布盖之 ， 时间以几广东人喜欢喝什么茶十分钟或几个小时不等 ， 促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化 ， 形成黄色 。 .相同
杀青锅的温度比绿茶锅低 ， 一般在120-150 。 杀青时多闷少摇的使用造成高温湿热条件 ， 对叶绿素造成更多的破坏 ， 多元酸氧化酶和过氧化物酶失活 ， 湿热条件下多酚类物质自动氧化异构化 ， 淀粉水解为单糖 ， 蛋白质分解为氨基酸 ， 这些都为黄茶口感醇厚、色泽发黄创造了条件 。 馅黄是形成黄茶品质的关键工序 ， 根据黄茶的不同类型可分为湿棕和干棕 。
坯体湿变黄 ， 杀青或热揉后变黄 。 由于叶片含水量高 ， 变化很快 。 巍山毛尖的热反应堆6-8小时后会变黄 。 看完平阳黄汤 ， 泡网边肖变热后会变黄 ， 在竹篮里搓堆1-2小时 。 北港毛尖 ， 经过油炸揉捏后 ， 盖上棉衣半小时 ， 俗称发汗促进其发黄 。
由于含水率低 ， 干坯变化缓慢 ， 泛黄时间较长 。 比如君山银针先干燥至60%-70%干 ， 初色40-48小时后 ， 夏季干燥至80%干 ， 再重新着色24小时 ， 符合泛黄要求 。 在干燥开始时 ， 70%至80%的黄茶被干燥 。 热的时候装入高口小口的篮子里 ， 然后放在干燥室5-7天 ， 促进其变黄 。 霍山黄芽烤至七苦丁茶的作用成干 ， 堆积1-2天后才能变黄 。
总之 ， 虽然各种黄茶都是先堆后黄 ， 方式方法不同 ， 时间长短也不同 ， 但都是黄化过程 ， 这就是黄茶制作方法的特殊性 。
在令人窒息的发黄过程中 ， 由于湿热作用 ， 多酚总量下降很多 ， 尤其是C-EGCG和L-EGC 。 由于这些酯型儿茶素的自动氧化和异构化 ， 改变了多酚的苦味和涩味 ， 形成了黄茶特有的金黄色 ， 比绿茶更醇厚 。
黄茶品评纯熟 。
由于品种和加工工艺的不同 ， 黄茶的形状也明显不同：如君山银针形状较好似针 ， 有肥芽和毛头 ， 而细而扁的芽则较差；顶部黄色芽平而直 ， 芽强而多毫米 ， 条条弯曲 ， 芽细而少 。 鹿苑茶的特点是条条紧结卷曲 ， 最好 ， 松直条条最差 。
从颜色和味道来看 ， 金黄色最好 ， 深黄色最差 。 纯度评价比较茎、片、粉和非茶内含物的含量 。 最好闻干黄茶的香气 ， 火能足 ， 锅巴香 ， 火能少 ， 生闷气或粗绿气差 。 内汤颜色为明黄色汤 ， 其次为暗黄色或浊黄色汤 。 清香宜人最好 ， 空气闷浊最差 。 口感醇厚鲜爽 ， 甜而淡 ， 其次是苦、涩、淡、闷 。 叶底芽叶肥硕 ， 均匀亮黄色 ， 芽叶细暗黄色 。
注意茶具 。
最好用玻璃杯或碗 ， 尤其是用玻璃杯浸泡君山银针 。 你可以像一群破土而出的竹笋一样 ， 慢慢地上升和下降 ， 绿色和绿色 ， 享受茶的奇妙奇迹 。
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