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牛肉是提前卤制入味的 ， 酥软无比 。
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对的嘛 ， 一碗牛肉粉 ， 牛肉最都雅 。
吃粉 ， 配一罐杨梅汁 ， 冰爽！
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但贵阳人的早饭 ， 也可以从一碗肠旺面起头 。
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贵阳人爱吃脆面 ， 面条入锅很快便捞起 ， 劲道爽滑 。
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浸满了红油的猪血 ， 像豆腐一样软嫩 ， 吃起来满口喷鼻滑 。
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浸了面汤今后的大肠肥美软糯 ， 一筷子夹起来 ， 便起头欢愉地抖?动?
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每个贵阳人心中 ， 都有一碗本身的肠旺面 。
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你感觉这就算完了？
这哪当作 ， 我们来吃贵阳人的暖锅吧！
贵阳的暖锅 ， 浓烈鲜美 ， 讲究汤底：
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贵阳特色的豆米暖锅 ， 是用芸豆熬汤 ， 放了糟辣椒制当作暖锅底 ， 汤头稠密 ， 吃暖锅前 ， 要先喝一碗汤 。
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贵州人擅用辣椒 ， 糟辣椒颠末发酵 ， 是贵州很是出名的调料 。
涮啥呢？炸五花肉片带上一层酸鲜浓烈的汤：
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配的炸酥肉 ， 浸了汤汁 ， 鲜美 。
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贵阳人平易近热爱的另一种暖锅 ， 是卤味暖锅 。
所有的料都提前卤好 ， 吃之前再用卤汤烫一遍 ， 最后装进一个大砂锅里连汤一路端上来 。
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有肉有汤很下饭 ， 隔三差五就会去吃 。
汤好 ， 肉好 ， 肥而不腻 ， 食材极入味：
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卤过的黄喉滋味怪异 ， 仍然很脆 ， 在贵阳第一次吃到：
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贵阳人讲究吃猪板筋 ， 背脊部门的肉 ， 带筋 ， 有嚼劲 ， 喷喷鼻 ， 每只猪只能取很少分量：
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吃暖锅哪能少得了脑花啊 ， 你说是吧？
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写到这里 ， 本身也快阵亡了 。
再对峙一下 。 我们来看卤猪从头至尾：
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胶原卵白 ， Q 软粘糯 ， 吸泡汤汁 。 这暖锅真心美！
蔬菜也很好啊 ， 卤小瓜 ， 水嫩水嫩的 。
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暖锅的蘸料这么调：一勺酸萝卜 ， 一勺辣子 ， 再加上折耳根和葱花 。
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