豆腐圆子洋芋粑 ， 酸汤血旺炒脑花 | 1 万点暴击来自老干妈家乡图片：没事干研究院 / 知乎
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豆腐圆子洋芋粑 ， 酸汤血旺炒脑花 | 1 万点暴击来自老干妈家乡
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没事干研究院老干妈的家乡贵阳 ， 是一个在美食上被严重低估的城市 。
满是小吃 ， 但吃得邃密 ， 吃得讲究 ， 毫不重口 ， 滋味光鲜 。
作为三大能吃辣的城市 ， 贵阳辣得很鲜 ， 没有当作都那么麻 ， 没有长沙那么烈 ， 让日常平凡不怎么吃辣的研究员也爱上了它！
100 张图带你吃贵阳 ， 看你能对峙到第几张？
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贵阳的烧烤很有特色 。 一晚起码吃上三顿 ， 毫不重样 。
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这里的特色烧烤 ， 所有的料都放在一张大铁盘上本身烤 ， 更像是陌头铁板烧：
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贵阳烧烤挺邃密的 ， 食材讲究 ， 调味佳 。
每家都有本身的特色蘸水：折耳根、辣椒面按照必然比例调制 ， 再配上一碟辣椒面 。
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贵州汗青上不产盐 ， 但盛产辣椒 。 于是发现出了用各类辣椒调味和晋升鲜度的方式 ， 毫不是一味猛辣 ， 而是辣得很鲜 。
锡纸碗里打个蛋和虾仁一路烤 ， 鸡蛋喷鼻软蓬松 ， 虾仁弹牙鲜美 。
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贵阳烧烤吃得细 ， 有各类猪肉和牛肉的部位：
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牛黄金 ， 牛背上最凸起来的部位上的肉 ， 肥美 。 猪板筋 ， 半筋半肉很有嚼劲 。
薄薄的肉片烤得滋滋响 ， 沾一点蘸水：
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再包生菜一路吃 ， 再给我 10 块肉都不会腻！
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滋滋冒油的猪五花 ， 就是幸福之光！
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吃烧烤 ， 贵阳人要配冰粉 。 常会有人端着生果和冰粉 ， 穿梭烧烤摊售卖 。
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第二顿 ， 来吃炊火气实足的钢丝串串 。
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牛板筋 ， 带筋有嚼劲 。 烤得又糯又软 ， 先给我来一把！
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牛肉喷鼻滑 ， 嫩嫩的 ， 点上 30 串！
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牛黄喉咬起来脆！
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烤鸡皮微微焦脆 ， 带着炭火喷鼻 。
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小烧烤的蘸水也讲究：要加折耳根酸萝卜 ， 专解油腻 。
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把这些烤得焦脆带喷鼻的串串都在酸辣喷鼻鲜的蘸水里浸一浸?
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