饮具指饮茶用的茶杯、茶盏、茶碗等 。 日常用的都是瓷杯、玻璃杯， 也有搪瓷杯和保温杯 。 饮具当然以瓷质的为好， 搪瓷杯和保温杯都不宜 。 因搪瓷材料的透气性差， 影响茶味 。 有人爱用搪瓷缸泡茶， 认为既方便， 又可以随时加热， 将茶叶进一步煎熬 。 其实茶经过煎熬， 茶中的鞣酸煎出过多， 在消化道吸收后， 常会和食物中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白而凝固， 影响食欲和消化， 也易发生便秘， 有害于人体健康 。 而用保温杯泡茶（或保温瓶）， 使茶叶长期浸泡在高温、恒温的水中， 非但使茶叶颜色变黄、影响茶汤香味， 而且茶中的维生素会遭到破坏， 芳香油大量挥发， 鞣酸、茶碱大量溢出， 而大大降低了茶的营养价值， 且使茶叶失去香味而苦涩 。 长期饮用， 易导致消化、心血管、神经、造血系统等发生多种疾病 。 【饮具】成套完整的饮具， 当是明清以来流行的“盖碗” 。 唐代由于逐渐普及了饮茶的专用盏， 随之又发明了盏托， 宋元沿袭， 明清以来配以盏盖， 始形成了一盏、一盖、一碟式的三合一茶盏--盖碗 。 用茶盏、盏盖和茶盏托（托住茶盏的小碟）这三位一体的盖碗作饮具有四大好处：一是茶盏小于茶碗， 且上大下小， 注水方便， 易于让茶叶沉淀于底， 添水时茶叶翻滚， 易于泡出茶汁；二是上有隆起的茶盖， 而盖沿小于盅口， 不易滑跌， 便于凝聚茶香， 还可用来遮挡茶沫， 饮茶时不使茶沫沾唇；三是有了茶托不会烫手， 也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服， 因而在客来敬茶的礼仪上， 以盖碗茶敬客更具敬意；四是用盖碗作饮具， 保温性更好 。 关于盏托的发明还有一则传闻：唐代宗宝应年间， 有一姓崔的官员， 爱好饮茶， 其女也有同好， 且聪颖异常 。 因茶盏注入茶汤后， 饮茶时很烫手， 殊感不便， 其女便想出一法， 取一小碟垫托在盏下 。 但刚要喝时， 杯子却滑动倾倒， 遂又想一法， 用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环， 用以固定菜盏， 这样饮茶时， 茶盏既不会倾倒， 又不致烫手 。 后来又让漆工做成了漆制品， 称为“盏托” 。 此种一盏一托式的茶盏， 既实用， 又增添了茶盏的装饰效果， 给人以庄重之感， 遂世代流传至今 。 宋代盏托的使用已相当普及， 多为漆制品 。 明代后又在盏上加盖， 既增加了茶盏的保温性， 使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁， 又增加了茶盏的保洁性， 可防止尘埃的侵入 。 品饮时， 一手托盏， 一手持盖， 并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶， 更增添一份喝茶的情趣 。 作为盛具的茶壶是至明代才出现的， 因明代流行瀹茶饮法， 壶与盏才成为最基本的茶具 。 而唐代的“茶壶’则是“煎水壶”， 而不是“盛茶壶” 。 明清最为人称道的茶具， 当是用宜兴紫砂陶烧制的紫砂陶茶壶与茶盏 。
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