【君山银针如何冲泡？有哪些要点？】冲泡方法
冲泡君山银针 ， 用水以清澈的山泉为佳 ， 宜用透明的玻璃杯 ， 杯子高度10～15厘米 ， 杯口直径4～6厘米 。 每杯用茶量为3克 ， 太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观 。 冲泡程序如下：
（1）赏茶
用茶匙摄取少量君山银针 ， 置于洁净赏茶盘中 ， 供宾客观赏 。
（2）洁具
用开水预热茶杯 ， 清洁茶具 ， 并擦干杯中水珠 ， 以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率 。
（3）置茶
用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克 ， 放入茶杯待泡 。
（4）高冲
用水壶将70℃左右的开水 ， 利用水的冲力 ， 先快后慢冲入茶杯 ， 至1/2处 ， 使茶芽湿透 。 稍后 ， 再冲至七八分杯满为止 。 为使茶芽均匀吸水 ， 加速下沉 ， 这时可用玻璃片盖在茶杯上 ， 经5分钟后 ， 去掉玻璃盖片 。 在水和热的作用下 ， 茶姿的形态 ， 茶芽的沉浮 ， 气泡的发生等 ， 都是其他茶泡时罕见的 ， 这是君山银针茶的特有氛围 。
（5）奉茶
大约冲泡10分钟后 ， 就可开始品饮 。 这时双手端杯 ， 有礼貌地奉给宾客 。 [2]
品茶讲究
君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同 。 茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯 ， 杯盖要严实不漏气；冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水；冲泡的速度要快 ， 冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度；水冲满后 ， 要敏捷地将杯盖盖好 ， 隔三分钟后再将杯盖揭开 。 待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮 。
鉴别方法
君山银针 ， 产于湖南岳阳君山 。 由未展开的肥嫩芽头制成 ， 芽头肥壮挺直、匀齐 ， 满披茸毛 ， 色泽金黄光亮 ， 香气清鲜 ， 茶色浅黄 ， 味甜爽 ， 冲泡看起来芽尖冲向水面 ， 悬空竖立 ， 然后徐徐下沉杯底 ， 形如群笋出土 ， 又像银刀直立 。 假银针为清草味 ， 泡后银针不能竖立 。
成品茶按芽头肥瘦、曲直 ， 色泽亮暗进行分级 。 以壮实挺直亮黄为上 。 优质茶芽头肥壮 ， 紧实挺直 ， 芽身金黄 ， 满披银毫；汤色橙黄明净 ， 香气清纯 ， 叶底嫩黄匀亮 。 实为之珍品 。
冲泡注意事项
1.用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身 ， 否则会使手纹印在杯壁上 。
2.因为是用玻璃杯直接饮用 ， 为不让茶汤苦涩 ， 投茶量要少 。
3.玻璃杯在冲水时杯体导热快 ， 小心烫手 ， 拿杯子底部即好 。
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