君山银针一般以玻璃杯进行冲泡 ， 刚开始冲泡的时候芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面 ， 随后缓缓降落 ， 竖沉于杯底 ， 如刀枪林立 ， 似群笋破土 ， 堆绿叠翠 ， 令人心仪 。 君山银针有“三起三落”之称 ， 在升降之间 ， 蔚为壮观 。
君山银针竖立的原因极其简单 ， 不过就是比重轻的上升、比重大的下沉而已 。
而君山银针“三起三落”则是因为君山银针的茶芽吸水膨胀和重量增加不同步 ， 芽头比重瞬间发生变化而引起的 。
君山银针最外一层的芽肉吸水 ， 比重增大即下沉 ， 随后芽头体积膨胀 ， 比重变小则上升 ， 继续吸水又下降 ， 如此往复 ， 升而复沉 ， 沉而复升 。
君山银针产地介绍：
君山银针 ， 产于湖南洞庭湖君山岛 ， 君山又名洞庭山 。
君山宛如于西洞庭湖中一块绿宝石 ， 刘禹锡有诗赞曰“遥看洞庭山水翠 ， 白银盘里一青螺” 。 古老的君山 ， 物产万类 ， 以茶最享盛名 。
古时君山茶年产仅一斤多 ， 清朝尚有贡尖、贡蔸之分（即银针、毛尖） ， 乾隆下江南后 ， 下诏岁贡18斤 。 即时是今天 ， 茶园扩展 ， 年产量也并不是很高 。
君山银针茶叶介绍：
君山银针曾经也叫做黄翎毛、白毛尖 ， 1957年改名为君山银针沿用至今 。
君山银针采摘始于前三天左右 ， 直接拣采芽头 。 盛茶蓝内须衬以白布以防擦伤芽头和茸毛 。 芽头要求长25—30毫米 ， 宽3—4毫米 ， 芽蒂长约2毫米 ， 肥硕重实 ， 一芽头含三四个已分化却未展开的叶片 。 每公斤银针约需5万个芽头 。 制作工艺在近年内有所改革 ， 将杀青改为蒸青 ， 以提高芽头在杯中竖立的概率 。
【君山银针之“三起三落”】成品茶按芽头肥瘦、曲直 ， 色泽亮暗进行分级 。 以壮实挺直亮黄为上 。 优质茶芽头肥壮 ， 紧实挺直 ， 芽身金黄 ， 满披银毫；汤色橙黄明净 ， 香气清纯 ， 叶底嫩黄匀亮 。
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