现在学会做这道不费油的肉末茄子，过年还来得及露一手 _小知识

不费油，烧出好吃的肉末茄子图片：村姑信 / 知乎

文章插图
不费油，烧出好吃的肉末茄子

文章插图
村姑信，能吃会做乱说八道女胖士。公家号：xinzi810924很多妹纸和我说本身在家炒茄子都不太好吃，卖相还黑麻麻一盘。问我原因。其实是因为茄子富含丰硕花青素，接触空气后易氧化，炒制过程不加注重氧化了，天然发黑。
茄子要烧的好吃，仍是需要一点技巧的，众所周知茄子是很耗油的菜，油多烧出来才好吃。餐厅里茄子煲一向受人喜好。都是油炸事后再回锅烹炒。
可是茄子这个工具很反常哒，要油多烧出来才好吃，然而它并不吸油！熟了后油都出来了！看起来就会油腻腻的。
在这里写种茄子的做法吧，是我公家号的爆条目，不需要油炸，不费油，很多人纷纷暗示从此之后烧茄子就酿成拿手菜了。不外我的图片很丑，你们敬请忽略，看过程就好，相信你们做出来图片会比我的都雅良多的。文章有些长，因为写的很具体，请耐烦点看完哦。
材料：紫色长茄子，猪肉，红椒，年夜蒜子，年夜蒜叶或葱，盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，醋
【现在学会做这道不费油的肉末茄子，过年还来得及露一手】放点豆瓣酱更好吃。我此次没放。你们有可以本身加点。
做法
Step1
茄子切条，放盐腌制 20 分钟摆布，盐是正常炒菜的分量别使劲放，会咸的。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。如许就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关头。

文章插图
Step2
把腌制好的茄子冲一下水，挤干水分，不冲水的话轻易咸。
生抽，老抽，蚝油，一点白糖，一点水，加一点点陈醋，调制当作汁。我这个汁的比例，老抽生抽蚝油是 1:3:2 ，糖的分量就和通俗炒一个菜需要盐的分量一样，这里面的白糖炒出来是提鲜的不会甜滋滋。陈醋就随便加点，我都是顺手加和老抽差不多就可以。比力喷鼻。