【春节】干果的妈妈们，你见过吗？ _小知识

过年时，各家桌上都少不了干果盘。碧根果、鲍鱼果、巴旦木……这些名字洋气的新宠都是舶来品吗？这些干果的妈妈，你见过吗？

北美巨子——碧根果

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碧根果，又名美国山核桃，原产于美国南部和墨西哥北部。 100多年前，由西方传教士、商人、外交使节之类人等将种子传入我国，因此在一些具有历史痕迹的教堂、码头附近，还能找到当年残存的北美“子民” 。
碧根果树形高大，最高可达70米，南京太平北路旁栽种有成片树龄80多年的碧根果树，蔚为壮观。

如今，从长江两岸到云贵高原，都能看到碧根果树伟岸挺拔的身姿，不过现在种树的目的主要是为了获取果仁。碧根果仁不仅松脆爽口，而且营养丰富，有着很高的保健价值。研究发现，果仁中含有粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、矿物质各类成分；具有抗衰老，预防心脑血管疾病等功效。

碧根果仁含有70%以上的粗脂肪，出油率很高；榨得的碧根果油清香柔厚，与坚果、水果、乳制品一起食用，绝对是人生一大享受。
咧嘴而笑的阿月浑子——开心果

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咧嘴微笑的开心果，有个极具西域气息的别名——阿月浑子。野生的开心果起源于伊朗、土耳其、阿富汗等国家，早在3500年前，西亚先民就开始种植阿月浑子树。相传古代波斯国王每餐都要食用阿月浑子的果仁和油脂，而波斯士兵吃了阿月浑子后就变得骁勇善战。
据史料推算，在1300年前的唐代，阿月浑子由波斯传入我国。进入21世纪，国内开心果的种植地主要为新疆南部的喀什。

开心果树属落叶小乔木，一般树高不超过10米，树龄可达300年，从播下种子到结果需要6年。全盛期的开心果树，一年可产100至200公斤的果实， 70岁以后方才逐渐衰退。

作为久负盛名的干果食品，开心果的营养价值是得到公认的，果仁中含脂肪约60% ，蛋白质20% ，糖10% 。食用开心果，对控制血糖、保护视力、预防肺癌有帮助作用。

值得一提的是，美国和伊朗这两个意识形态领域的宿敌，在开心果销售市场上，也是多年的竞争对手。

种子长在果实外的奇葩——腰果

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腰果起源于南美巴西的热带雨林中， 16世纪中叶葡萄牙航海家把腰果带到了印度；18世纪末，非洲撒哈拉以南地区开始种植腰果。经过数百年发展，印度、巴西、科特迪瓦、莫桑比克和越南已成为腰果的主产国。我国的海南、台湾地区也有数十年的种植历史。
腰果树是常绿乔木，可达10米，所结果实非常特殊。果实上半部是由花托形成的肉质果，称为假果（或梨果），假果含有丰富的维生素C ，柔嫩多汁，可直接食用或制成果酱。果实下半部称为真果，里面包裹着腰果仁。

提到腰果，不得不赞叹我们发达的餐饮文化和高超的烹饪技术，腰果虾仁、腰果西芹、腰果鸡丁、腰果芥蓝香菇，色香绝佳、清爽可口。

烹饪之外，腰果仁同样具备营养保健价值，果仁含脂肪47%、蛋白质21%、糖类23% ，具有利尿通便，软化血管之功效。

顺带说一句，从腰果壳里可以提炼加工出一种油状的工业原料——腰果酚，用于制造涂料、胶黏剂等产品，小小腰果壳，推动大工业。