【春节】干果的妈妈们，你见过吗？( 二 ) _小知识

远古遗族——山核桃

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山核桃也叫小核桃，远在数千万年前，山核桃树就是我国华东地区常绿阔叶林的主要树种之一。在第四季冰川时期不断衰落，仅保留在皖浙交界的天目山区，堪称“活化石” 。我国人工种植山核桃已有2000多年的历史，目前主要产于浙江临安、淳安、桐庐、安吉，安徽宁国、歙县、旌德、绩溪等地。
山核桃为落叶乔木，树干高达20米，耐寒耐阴，适宜生长在海拔200至800米的背阴山坡。山核桃生长过程中需要充足的水分，但是花期如果遇到连续阴雨，就会影响果实产量。

山核桃是中华民族传统的美食，果肉香脆可口，每100克核桃仁中含有66克粗脂肪和13克粗蛋白。山核桃油具有防治冠心病、改善消化、抗皱美容的功能。

数十年来，有植物学家致力于山核桃与碧根果杂交研究，所得果实大，出仁率高，可谓强强联合，锦上添花。

传统美味——松子

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松子是松科植物红松、油松、马尾松的种子。有文献提到，我国食用松子的记录，可追溯至3000年前。

自古以来，松子就为医家所推崇，《本草纲目》记载“松子味甘，性温，无毒。主治：骨头节风湿，头眩，祛风湿，温五脏，充饥，逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身不老，另有润肺功能，治燥结咳嗽” 。

松子作为食材有着广泛的应用，松子桂鱼、松子鸡都是汉族名菜。

现代科学研究表明，每100克松子仁中含脂肪63.3克，蛋白16.7克，碳水化合物9.8克。

除了松子仁本身，松子壳也是科学研究的对象。松子壳里面的成分也很丰富，因此有学者发现松子壳成分具有抗癌效果；还有人将松子壳在高温下提炼出了生物柴油以期作为能源利用。一粒松子在科学家的放大镜下，会有别样的天地。

新贵崛起——澳洲坚果

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澳洲坚果，又称夏威夷果，原产于澳大利亚东海岸，首先有机会品尝到这种美味坚果的是当地的土著居民。 1857年，两位植物学家在昆士兰州发现了这一新树种，并开始在澳大利亚各地建立起小型种植园。澳洲坚果真正风靡全世界还是在二战以后，澳大利亚、夏威夷、巴西、哥斯达黎加等地都在大面积地种植该树种。如今，我国广西、云南、四川等地也有引种。
澳洲坚果树是常绿乔木，树高可达20米， 10龄以后开始进入结果全盛期，单株年产30至60公斤果实。澳洲坚果外壳坚硬，徒手剥开颇为费劲，农业科学院的专家们为此设计了破壳机来对付这些装甲厚重的家伙。

澳洲果仁珠圆玉润，每100克含78克脂肪， 8克蛋白， 6克总糖；有着调节血脂、提高记忆力等保健功能。

生活中，澳洲坚果常用于糕点、巧克力、冰激凌的制作中，但现在也有研究人员把果仁里的油脂提取出来做成纳米口服液，极富创想。

火树银花——巴旦木