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初一也可以做 。
【腊八蒜初一做可以吗？】腊八蒜的腌制条件有两种：一是用低温贮藏的大蒜 。腊八蒜冬天需要腌制 ， 主要是大蒜大部分已经低温保存 ， 蒜氨酸酶被激活；二是要有醋 ， 在足够的酸性条件下 ， 可以促使大蒜变绿 。所以 ， 如果想在其他季节吃腊八蒜 ， 最好放在冰箱里腌制一下 。
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