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【腊八蒜制作技巧】1.大蒜掰开，用刀切根，放入盆中，倒水，浸泡5分钟，用手轻轻扭动大蒜皮 。这很方便 。
2. 所选大蒜必须完好无损 。如果有严重的疤痕，或者剥皮的时候不小心弄破了大蒜，就会失败 。腌制大蒜尝起来像大蒜 。所以剥大蒜是关键之一 。
3. 是时候选择了 。腊八醋要求低温和高温 。腌蒜是黄色的，丑蒜是绿色的 。因此，北方一般选择腊八醋泡在腊月 。这可能是名字的由来 。我们南方的朋友可以把它们放在冰箱里 。
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