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只要温度合适，哪天都可以做，不仅冬天可以做，夏天也可以做 。
泡腊八蒜是华北地区的习俗，尤其是在华北地区 。腌腊八蒜一般在冬天吃，但是如果想在夏天吃腊八蒜，也可以自己做 。
腌腊八蒜的时候，把蒜皮去掉，把蒜根挖成锥形，但不要撒蒜 。这样，大蒜才能入味 。将大蒜用清水浸泡5-7天，每天换水 。
把大蒜放进罐子里，一层大蒜和一层盐 。不加水，每天倒入大蒜，腌制5-7天，取出晒干，晒干皮，如有老皮去掉，再加入甜蒜汁腌制一段时间，即可糖醋蒜可以腌制 。
【腊八蒜要在哪天腌制】
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