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1.用手将大蒜逐层剥皮 。不要试图省事 。使用大蒜削皮器或两个锅一起摇匀 。这会损坏大蒜 。固化后，受损部位的颜色会变深，影响腊八蒜的美观 。
【腊八蒜制作方法】2.容器和盖子应由玻璃或塑料制品制成，而不是金属容器 。醋的酸性很强，金属容器会与醋发生反应 。容器应无水无油 。应在沸水中煮沸，消毒，自然干燥 。不得用抹布擦拭，以免造成二次污染 。
3.将去皮的大蒜和白醋加入用沸水烫过的容器中 。米醋的用量不要超过蒜瓣 。盖上盖子腌制7天左右 。这时候，蒜瓣很绿 。
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