客人来家以后， 要给端茶， 这是欢迎客人的一种礼节 。 客人坐好以后， 主人站起来， 双手捧着茶碗， 向客人敬献 。 客人也要坐起来， 用右手把茶碗接过去， 放在桌上 。 主人接着双手端来一盘奶食， 客人用右手接过， 倒在左手里， 用右手的无名指将鲜奶醮取少许， 向天弹洒， 并放在嘴里舔一舔 。 端茶的时候， 女人们一定要衣冠整齐， 仪态大方 。 品尝茶和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性活动， 往往并不是真给客人解渴 。 茶碗不能有裂纹， 一定要完整无缺， 有了豁子也不吉利 。 往碗里倒茶的时候， 一不定要把铜壶或勺子拿在右手里， 从里首倒在茶碗里 。 茶不可倒的太满， 也不能只倒一半 。 用手献茶的时候， 手指不能放在茶里 。 可以多少晃荡一下， 但不能把茶撒出来 。 倒茶的时候， 壶嘴或勺头要向北向里， 不能向南（朝门）向外， 因为向里福从里来， 向外福朝外流 。 给老人或贵客添茶的时候， 要把茶碗接过来添茶， 不能让客人把碗拿来在手里去添茶 。 一般较隆重的仪式是：新熬的茶在未喝之前， 不管什么时候， 都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒， 之后才能开始倒茶 。 每次倒茶， 都要按照年龄的大小， 从长者开始依次敬茶 。 茶喝到半碗以后， 就要给客人添茶 。 锡林郭勒等地， 主人先给客人敬一碗茶， 然后把茶壶放到客人面前， 让客人随意自倒自饮 。 但是第一碗茶一定要敬 。 客人喝完茶以后， 其中一个最长者要端着茶碗， 说唱《茶的祝词》 。 主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎， 愿祝福应验 。 ”把碗里的茶喝完， 勺子从锅里拿出来， 就可以上路了 。 目前内蒙古西部地区的牧民以喝砖茶为主， 东部地区的牧民以喝红茶为主 。 砖茶在熬的时候， 可以单熬或加入其他佐料， 除奶茶外还有以下几种 。 1）素茶水烧开以前， 把事先捣好的砖茶末放进去， 加上适量的盐 。 茶水一滚开， 就用勺子反复的扬， 等茶香散发出来以后， 灌在壶里端上来饮用 。 这种茶因为没放奶子， 所以称为素茶（黑茶） 。 冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶 。 2）捣茶熬好素茶以后， 把茶叶皮捞出去， 倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里， 里面放进酥油、奶子、奶皮子， 用木杵捣， 直到跟奶皮子等物溶为一体时， 停止捣茶， 倒在茶壶里饮用 。 做法跟藏族的酥油茶相近 。 这种茶一般敬给老年人喝 。 3）面茶把熬好的素茶捞出茶叶皮以后， 再倒回锅里， 把腰窝油或肚油切成碎块洒进去， 再加上酪蛋之类， 共煮一阵后， 把炒熟的白面撒进去， 拌匀以后再煮 。 这种茶白面要放的合适， 不能放得的太多， 否则就会做成稀饭；而放太少， 颜色就发白， 变成淡茶， 喝起来很不爽口 。 面茶一般在冬天喝 。 【蒙古族的“茶道”】
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