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说起春天一定不能错过的时令蔬菜 ， 莴笋是其中一个 。 看似普通 ， 但是营养价值却非常高 。 它含有丰富的维生素C和大量的膳食纤维 ， 钙和钾的含量也非常高 。 味道清新 ， 口感脆嫩 ， 价格实惠 ， 吃法多多 ， 是当下不可错过的好食材 。
莴笋的吃法非常多 ， 但是做法大都简单 。 而且越简单 ， 越能保证食材本身的营养和味道 。 今天分享的腌莴笋 ， 做法就特别简单 ， 不用炒 ， 无油烟 ， 腌一腌 ， 拌一拌就上桌 。 脆嫩爽口 ， 超级开胃 。 趁着莴笋正鲜嫩 ， 赶快试试这道菜吧 。
腌莴笋
【食材】莴笋、花椒、大蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油
【具体做法】
1 ， 莴笋去皮洗净 ， 切成长条状 ， 放入干净的盆里 。 根据菜量 ， 加适量盐拌匀 ， 腌制半个小时 。
2 ， 接下来准备一些花椒粒 ， 干辣椒切段 ， 大蒜切片 。
3 ， 热锅倒入少许油 ， 放入花椒炸香 ， 再放入干辣椒炸至变色关火 ， 放在一边冷凉备用 。
4 ， 腌了半个小时的莴笋会出很多汁水 ， 将汁水倒掉 ， 再把莴笋攥掉一些水分 。 这样处理的莴笋条很入味 ， 吃起来也会更脆 。
5 ， 将冷凉的花椒辣椒油倒进来 ， 把蒜片也放进来 ， 再加入白糖、生抽、香醋、香油调味 ， 充分拌匀就可以了 。
脆嫩爽口 ， 超级开胃 。 作为餐桌小菜 ， 实在太下饭了 。
饭饭小贴士
1 ， 腌制莴笋的时候 ， 盐不要放太多了 ， 以免咸了 。 待最后调味之后可以尝一尝 ， 如果淡了可以补些盐进来调整味道 。
2 ， 这道腌菜 ， 做起来简单又方便 ， 可以现做现吃 ， 或者一次多做一点 ， 两天内吃完 。 尽量不要久放 ， 以免亚硝酸盐超标 ， 不利于身体健康 。
【莴笋|春天吃它正当时，做法简单，拌一拌就上桌，爽脆开胃，别错过】
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