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1、原料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精 。
2、做法步骤：鸡剁成大小均匀的块洗净备用 。
3、锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻 ， 焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用 ， 土豆去皮切滚刀块 ， 洋葱切块备用 ， 青线椒切小段备用 。
4、锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香 ， 下入姜片和鸡块翻炒片刻 。
5、加料酒翻炒 ， 加豆瓣酱翻炒均匀 ， 加入土豆块翻炒片刻 。
6、倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平 ， 若啤酒太少可加少许水） ， 大火烧开转中小火炖 。
【大盘儿鸡怎么炒好吃 大盘儿鸡怎么做好吃窍门】7、待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻 ， 加入青椒段、适量盐（盐不要加太多 ， 因为豆瓣酱本身就比较咸）、少许味精提味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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