景谷白茶产于云南省景谷县民乐乡大村秧塔 ， 其特点是茶树品种优良 ， 芽叶满披茸毛 ， 成茶肥硕重实 。 白毫显露 ， 条索银白 ， 气味清香 ， 茶汤清亮 ， 滋味醇和回甜 ， 耐泡饮 ， 以产地特色命名 。 秧塔地处高山密林的云雾山中 ， 气候温凉 ， 种植历史已有150多年 ， 今老种树尚在 。 白茶与其他茶不同 ， 外形特白 ， 品形精致 ， 明清时制成“白龙须贡茶” ， 向朝廷纳贡 ， 成为稀有珍品 。 1981年 ， 大白茶被评为云南八大名茶之一 ， 被列为地方名茶良种 。
云南白茶 ， 工艺的特点和重点在晒青 ， 茶农将水灵灵现采的鲜叶 ， 经过太阳日晒或者阴干 ， 让它自然萎凋并干燥 ， 这样始终保持晒青茶茶叶原有的清香味和茶的本味 ， 萎凋是形成白茶品质的关键一道工序 。 好的白茶秘密 ， 则是在不同气候的外部环境中 ， 靠制茶师傅精准控制它失去水分的分寸和速度 。
爱好白茶的人都知道 ， 白茶在茶农中有“一年茶、三年药、七年宝”的说法 ， 白茶－－“一年茶、三年药、七年宝”的说法 ， 因为它去火消炎、治麻疹有一定的效果 。 白茶的制作工艺看似简单 ， 不像绿茶 ， 它没有杀青、揉捻的工序 ， 采摘下来后日晒干燥即成 ， 是中国茶叶家族中制作最简单也最接近天然的茶类 。 在加工过程中自然与萎凋的结合、地域与气候的特殊、经验与技艺的把握 ， 使它“清新淡雅 ， 有利身心”的特点 。
云南省普洱市景谷县 ， 是傣族彝族自治县 ， 平均海拔916米 ， 北回归线从县城穿过 ， 境内山高谷深 ， 海拔差异大 ， 曾发掘出全球唯一的距今3540万年的景谷宽叶木兰化石 ， 具有悠久的茶叶历史及深厚的茶文化底蕴 ， 是原产地和主产区之一 ， 也是大白茶的故乡 。
大白茶产于景谷县民乐乡秧塔村 ， 以产地命名 ， 为秧塔独有品种 。 秧塔村海拔1700米 ， 山高多雾 ， 气候寒凉 ， 在独特的地理环境气候下 ， 茶树芽叶生长出一层厚厚的茸毛 ， 以适应其生长环境 ， 从而造就了其优越的品质 ， 具有芽叶茸毛多 ， 毫峰显露 ， 毛茶肥硕重实 ， 外形俊美 ， 气味清香 ， 茶汤清亮 ， 耐泡饮的特点 。
它和普通的区别在于 ， 只有嫩芽才会长出白毛 ， 而且是某个季节才有 ， 而大白茶芽叶满披茸毛 ， 成茶肥硕重实 ， 白毫显露 ， 条索银白 ， 气味清香 ， 滋味醇和回甜 。 大白茶外形特白 ， 卖相好 ， 于是在清朝时期 ， 精心采制成“白龙须贡茶” ， 向朝廷纳贡 ， 成为稀有珍品 。
景谷白茶的传统制作方法 ， 是先将鲜叶采下 ， 随即手工杀青 ， 然后摊凉揉捻 ， 揉捻一道后 ， 经充分解块 ， 均匀地摊在篾笆上 ， 曝晒到半干时 ， 再复揉一道称为收二道浆 ， 然后抖散 ， 晒干即成 。 现在的大白茶已改为烘青茶做法 ， 在清明前后 ， 采摘一芽二、三叶初展 ， 经杀青、揉捻、机械烘干而成 。
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