导读：云南白茶不知起于何时源于何处，要对其窥之一二，如同你我站在“井眼”窥视“井底”，大多也只能是雾里探花 。 云白虽量大质优，但一直为云茶之配角 。 近年来，谈及云白以景谷茶优，大白尤优，其将闻于大白茶节，一自治县，于普洱之中树大白之旗，扛云南白茶之大旗，实敢为人先 。 旧文新刊、表表心意、祝大白于天下 。
云南也产白茶！云南产白茶，就产在“天赐普洱·世界茶源” 。 现在的普洱市镇沅县振太乡、里崴乡、勐大乡，景谷县的小景谷乡、民乐乡，历史属银生节度，后又统归为“景东县南五区” 。 这一地带史称“太和”，属无量山中段，地概宝仓山、老乌山、太和谷，是南方古道上的茶马重镇 。 这无量山中太和谷及旁边两山多属丹霞地貌，太河从中而过，到景谷芒玉（蛮玉）时，两山合拢，水无行处 。 历经百万年后，水破山行，于两山之中凿出近十公里的芒玉大峡谷入威远江，汇澜沧江，欢声笑语向大海 。
这里有一地方传统名茶“太和甜茶”，很多人认为它是一种茶，其实它是两种茶的组合 。 一个为红叶红汤红韵，是靠人作出来的，是靠太阳晒出来的，是“晒红类茶”，属“云南传统红茶”范畴 。 一个是黑叶白毫，黄汤花香，人无为，是在夜晚阴干的茶——自然“阴干类茶”，属“云南传统白茶”范畴，被直称为“浪青茶”，先前各地有“仓山雪、老乌云、太和眉”等等称谓，现被传为“月光白” 。
【一 景谷白茶，大白于天下】白茶的生产在业界早有定论，无需争辩 。 按传统的说法，白茶工艺诞生于福建，但在相似的社会背景下，相近的发展阶段下，相同的社会生产条件下，会不会不止一地，比如云南自发产生相似的工艺？就而言，其历经千年的发展，直到明代以后才广为中原人所知 。 同理，云南由于地处边疆，除之外还是云南传统红茶、云南传统白茶的原产地，这些工艺可能在云南当地存在了数百年甚至上千年，一直不被中国主流茶界知晓，默默在云南民间流传 。 云南月光白是一种原始的白茶加工工艺，其加工制作完全不需要什么工艺，不需要人为的来加工制作，极其简单原始，天时地利人合，一切自然天成，皆可随意而得，无需刻意为之，这也符合云南现代以前制茶水平比较简单落后的实际 。
在探寻与恢复太和甜茶传统制作工艺时，老辈讲：“……对加工中的副茶加以利用，发现另有风格，又对其研究，形成了以‘摊浪’为主要手段的一类茶，因其简单易学，被更大范围的传播，并流传至今 。 ”
“摊浪”是指把茶鲜摊开、撒薄、降温、失水、浪干 。 其具有现代制茶学的“萎凋”功能，但又不仅是萎凋环节所能限定的 。 摊浪不单指一个技术环节，而上升为一种工艺，一种制作方法 。 月光白的摊浪工艺，也随其它茶一道经历了数次演变，单一个摊浪工具就历经数变：
1、开始是就地摊浪 。 直接在土地、石板、阁楼、木板上摊开、浪干 。 各种茶鲜、随性而为，干透就行 。
2、制作时太占地，不卫生，成品中有大量青斑，所得产品香不纯，花香不显 。 总结得摊薄不翻不动不碰 。 摊浪地也演变成在专用的“篾笆” 。
3、这改善了卫生，提升了工艺，但劳动强度反还大大增加，又演化出在长方形的，有一定强度的可收放的专用“茶笆”上摊浪 。 其方便一人搬运，可置于地上、楼上、架子上，还可以置于房瓦上 。 变平面摊浪为立体摊浪，节约了面积、稳定了品质、提高了效益，进一步扩大了生产 。
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