接作者上文《景谷白茶 ， 大白于天下（六）》 。 云南白茶 ， 深度自源发酵的产物 。
白茶的生产 ， 在业界早有定论 ， 无需争辩 。 按传统说法 ， 白茶工艺诞生于福建 ， 但在相似的社会背景下 ， 相近的发展阶段下 ， 相同的社会生产条件下 ， 会不会不止一地 ， 比如云南自发产生相似的工艺？就而言 ， 其历经千年的发展 ， 直到明代以后才广为中原人所知 。 同理 ， 云南由于地处边疆 ， 除之外还是云南传统红茶、云南传统白茶的原产地 ， 这些工艺可能在云南当地存在了数百年甚至上千年 ， 一直不被中国主流茶界知晓 ， 默默在云南民间流传 。
云南白茶（月光白）是一种原始的白茶加工工艺 ， 其加工制作完全不需要什么工艺 ， 不需要人来加工制作 ， 极其简单原始 ， 天时地利人合 ， 一切自然天成 ， 皆可随意而得 ， 无需刻意为之 。 这也符合云南现代以前制茶水平比较简单落后的实际 。
在探寻太和甜茶制作工艺时 ， 老辈讲：“……对加工中的副茶加以利用 ， 发现另有风格 ， 又对其研究 ， 形成了以‘摊浪’为主要手段的一类茶 ， 因其简单易学 ， 被更大范围的传播 ， 并流传至今 。 ”干燥物质后储存使用是有备无患的最佳方式 ， 云南阳光充足 ， 晒是最直接简单的方式 。 但有太阳的时候毕竟是少数 ， 用摊晾（摊浪或摊亮）的方式也干燥、不时为好事 。 “晾”逐渐发展成“晒”的补充 ， 甚至于在某些时候取代晒超越晒 。
“摊浪”是指把茶鲜摊开 ， 撒薄、降温、失水、浪干 。 其具有现代制茶学的“萎凋”功能 ， 但又不仅是萎凋环节所能限定的 。 摊浪不单指一个技术环节 ， 而上升为一种工艺 ， 一种制作方法 。 月光白的摊浪工艺 ， 也随其它茶一道经历了数次演变 ， 单一个摊浪工具就历经数变：
1、开始是就地摊浪 。 直接在土地、石板、阁楼、木板上摊开、浪干 。 各种茶鲜 ， 随性而为 ， 干透就行 ， 对干茶没有统一或者相对统一的标准 。
2、制作时太占地 ， 不卫生 ， 成品中有大量青斑 ， 所得产品香不纯 ， 花香不显 。 总结得摊薄不翻不动不碰 。 摊浪地也演变成在专用的“篾笆” 。 这是尝试后有意识而为 ， 有了目标追求 ， 对食品的最基本卫生要求 。
3、改善了卫生提升了工艺 ， 劳动强度大大增加 ， 又演化出在长方形的、有一定强度的可收放的专用“茶笆”摊浪 。 一人搬运 ， 可置于地上、楼上、架子上 ， 还可以置于房瓦上 。 变平面摊浪为立体摊浪 ， 节约了面积、稳定了品质、提高了效益 ， 扩大了生产 。 这已经有了成熟完善的工艺 ， 成熟后的进一步总结 ， 是成熟后的再成熟 。
4、鉴于专用“茶笆”透气性还不够理想 ， 操作还不方便 ， 人们又研制出两头收口、上翘的“船形茶笆” ， 这样既增加了它的透气性 ， 又加强了它的稳固性 。 一个船形茶笆各茶通用 ， 可使用几十年或上百年 ， 真正成了茶人世家传家宝 ， 澜沧江中游两岸的茶农至今都还广泛使用它；摊浪、阴干工艺自此成型 ， 月光白独立成茗 。 用大白茶制白茶是入市后的出市 ， 得道后的开悟 ， 道法自然回归 ， 大道至简的终极 。
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