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快出锅的时候放耗油 。
蚝油通常在食物出锅前后调味 。蚝油需要加热才能释放出所有的营养 。但是，如果长时间高温加热，会破坏蚝油中的营养成分，导致成分流失 。
蚝油在锅中煮久了，就会失去原有的风味，达不到新鲜的效果 。正确的使用时间应该是即将出锅或出锅后 。
如果蚝油在锅里煮很长时间，就会失去新鲜感，使牡蛎味消失 。一般来说，蚝油应该在菜热之前或之后立即加入 。如果不加热调味，味道会变差 。尤其是炖菜时，应使用中火和慢火 。
【蚝油做汤什么时候放】
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