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冲泡绿茶很简单，掌握这四种方法就对了

茶知识

泡茶是一门艺术 ， 其中的方法也有很多讲究 ， 对于绿茶来说 ， 更是注重泡法 。 绿茶在全国分布很广泛 ， 因此种类繁多 。 比较著名的绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、太平猴魁和碧螺春等等 。 而不同种类的绿茶沏泡方法及时间也不尽相同 。
不同地区的绿茶茶叶老嫩度都会有所区别 ， 想要泡出一壶滋味鲜爽的绿茶 ， 就需要根据不同地区的茶叶特点 ， 使用不同的方法冲泡 。 接下来普洱阿清会为大家讲解有关绿茶的四种泡法 ， 希望大家能够掌握 ， 泡出一壶风味独特的好茶 。
上投法
上投法就是指先把水注入杯中 ， 倒七分满 ， 再将准备好的茶叶投入水中 ， 让茶叶慢慢沉下去 。
由于茶叶的身骨重 ， 投入水中之后 ， 它会慢慢下沉 ， 在这个下沉的过程中 ， 茶内物质会逐步释放出来 ， 而茶叶表面附着的茶毫也会在水中散开 。 茶汤鲜活的口感在这个过程中会完美释放 ， 并且茶汤不会因为茶毫过多而显得浑浊 。
这种方法适合密度大、条索紧 ， 全身是芽头或者多芽毫的绿茶 ， 如芽茶细嫩的碧螺春、四川的蒙顶甘露、蒙顶石花等适用此法 。
中投法
首先将开水注入茶杯的三分之一后 ， 等几分钟 ， 让水温下降至85度左右 ， 再把茶叶放入杯中 ， 让茶叶在水中浸泡一会儿 ， 待舒展开来 ， 再将85度左右的开水沿杯臂注入 ， 注水时注意水柱高细一点 ， 好控制水温 。
这种冲泡方法可以避免鲜嫩的绿茶因为水温过高 ， 而导致茶水苦涩 ， 保证了绿茶的鲜嫩度 ， 使口感更佳 。
中投法适合扁平形 ， 嫩度为一芽一叶或者一芽两叶的绿茶 ， 如西湖龙井、毛峰、毛尖、竹叶青、安吉白茶等 。
下投法
下投法是我们日常生活中经常使用的一种泡法 ， 先把茶叶放到杯子里 ， 然后沿着杯璧往杯子里慢慢注水 ， 七分满即可 ， 待茶叶在杯子里慢慢舒展开 ， 汤色清澈后 ， 茶汤即可饮用 。 这种方法与以上两种最大的区别就是先放茶 ， 再倒水 。
一般用这种方法泡的绿茶 ， 叶片都不算特别嫩 ， 比较粗老浮力大 ， 不容易吸水下沉 ， 所以想要茶汤的滋味更加饱满 ， 就需要先放入茶叶 ， 再倒水浸泡 。
下投法适合干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶 ， 如六安瓜片、太平猴魁等 。
先凉后热法
这种方法并不被大众熟知 ， 所以使用的也较少 。 首先将茶叶放置杯中 ， 倒入少许可以下口饮用的温水 ， 让茶叶完全浸泡在水中 ， 大概等三分钟左右 ， 使茶叶在水中充分的舒展后 ， 再将热水一次性注足 ， 此时泡茶的水温度应该控制在85度左右 。
这种方法适用于冲泡各级嫩度的绿茶 ， 但要掌握得恰到好处 ， 否则会无法泡出绿茶的鲜爽滋味 。
严格控制水温
除了先凉后热法之外 ， 另外三种泡茶方法我们都需要注意控制冲泡绿茶的水温 。 很多人都习惯用泡普洱的方法用开水冲泡绿茶 ， 但是水温对绿茶的口感影响非常大 。
不管是哪个产区的绿茶 ， 它们都不经过发酵 ， 茶叶非常鲜嫩 ， 过高的水温会破坏茶叶内含物质 ， 使其快速流失 ， 从而影响茶的滋味 ， 喝起来极为苦涩 。 所以在泡茶时 ， 我们切记将水温控制在85度左右 ， 这样才能完美的释放出绿茶的滋味 。

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