茶的功效很多 ， 但我们选择更多的是口感 。
就像文化的基础是生活 。 而茶 ， 要醇 ， 纯 ， 厚 ， 甘 ， 清等等 。
但首先是要做到润 ， 喝了之后还口干舌燥 ， 这意义就不大了 。 喉吻润是基础要求 ， 但对做茶来说是个认真的要求 。
“调和五味成太虚”说的是火候 ， 而不是迎合 。
喝茶是一回事 ， 学茶是另一回事 。 喝茶只需要“我喜欢” ， 学茶就必须有客观的心态 ， 有一定基础知识和基本技能 。
不少人喝茶学茶有些轻视绿茶了 。 从茶叶的发展来看 ， 绿茶是最早出现的茶类 ， 其他茶从她发展而来 ， 不仅是工艺的发展 ， 而且品饮上也是绿茶为基础 。 绿茶的鲜活与细腻 ， 是其他茶类难比的 。 喝懂绿茶 ， 对学习其他茶类有很大的帮助 。
贵州绿茶 ， 由于地理与气候的关系 ， 大多类品种水溶物都超过国家名优茶的标准 ， 达到40％以上（过度使用化肥的不在此列） 。 贵州是原始茶树产生与发展传播的核心区域 ， 茶树的变异群落分布 ， 可以说明这一情况 ， 植物群落的丰富 ， 也造就了贵州茶特征明显 ， 内涵丰富而多样 ， 风格以鲜浓为主 。
绿茶的冲泡 ， 大家都可能认为非常简单 ， 但这世界上简单的事做好却非常不简单 。
最常用 ， 保险的做法是：高开香 ， 低冲泡 。
高开香 ， 指高温泡第一泡（开水原则上为100度 ， 贵州实际只有96度左右） ， 干茶本身属于“凝固”状态 ， 用高温“唤醒”她更香 。
低冲泡 。 低 ， 更多的是指水温低（80度左右） ， 但也有指高度 。 低温冲泡就是用水温较低的温度冲泡 ， 这种不容易苦涩难喝 ， 对于不经常接触绿茶的人来说更保险一些 。
开香又称温润泡 ， 俗称洗茶 。 其实优质绿茶不需要洗茶的 。 而且绿茶水溶物浸出非常快 ， 洗茶会损失部分内含物 。
高开香 ， 低冲泡的做法 ， 好处是由于现在工艺的原因 ， 茶过度保绿 ， 保嫩的情况下 ， 这样的泡法不会出大错 ， 但也一定程度上抹杀了特点 。
传统工艺的绿茶 ， 其实是可以高温冲泡的（与所谓的贵州冲泡法无关） 。
清代袁枚的《随园食单茶酒单》里 ， 对龙井的冲泡 ， 就有高温的要求“烹时用武火 ， 用穿心罐 ， 一滚便泡 ， 滚久则水味变矣 。 一泡便饮 ， 用盖掩之则味又变矣 。 ”
【泡绿茶，记住这几点】
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