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最好不要 ， 不然会影响月饼的味道和口感 。
月饼不回油即可食用 ， 不影响其中的营养成分 。只是月饼回油的目的是让馅料中的水分迁移到饼皮上 。干皮吸收足够的水分后 ， 会更加光滑、有光泽、透明 ， 让月饼的口感更加柔软细腻 。如果不回油 ， 月饼的口感会比较干硬 。
月饼的主要原料是饼皮和馅料 。制作月饼时 ， 将水和食用油充分搅拌乳化 。烘烤后 ， 月饼皮的含水量在5%左右 ， 馅料的含水量在20%左右 。月饼成型并放置一段时间后 ， 月饼馅中的水分会转移到月饼皮上 ， 干燥的月饼皮会吸收馅中的水分 ， 油水不溶.乳化系统会被破坏 ， 月饼里的油会渗出来 ， 让整个月饼看起来油腻腻的 。
【月饼不回油直接包装可以吗？】
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