源茗茶 ， 属绿茶类珍品之一 。 因其条索纤细如士女之秀眉而得名 。 产于江西省婺源县 。 鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地为茗眉茶的天然产地 。 其地处赣东北山区 ， 为怀玉山脉和黄山余脉所环抱 ， 地势高峻 ， 峰峦耸立 ， 年均气温16.7℃ ， 昼夜温差10℃以上 ， 年降水量2000毫米左右 ， 相对湿度83% ， 无霜期达250天 ， 全年雾日60天以上 。 土质多为红、黄壤 ， 腐殖层深厚 。 山崖幽谷间 ， 常为云雾笼罩 ， 茶树多受辐射光照射 ， 萌芽期早 ， 叶质肥厚柔嫩 ， 营养成分丰富 。
【源茗茶属于什么茶？有什么特点？】品质特征
外形壮实 ， 条索匀直 ， 白毫满披 ， 色泽绿润 ， 香高持久 ， 滋味鲜浓 ， 汤色明亮 ， 叶底嫩绿 ， 品质极佳 ， 为绿茶珍品 ， 由于鲜叶嫩度不同 ， 品质除具有共同特点外 ， 各具独特风格 。 源茗茶为一芽一叶初展加工 ， 近似银针 ， 外形雪白 ， 香气清高具有浓厚的熟栗香 ， 味鲜美回甜 ， 茶叶沏泡杯中 ， 朵朵茶芽犹如雀舌 ， 婷婷玉立 。 白眉毛尖 ， 芽叶肥壮 ， 白毫显露 ， 香高持久 ， 滋味鲜醇 。 白眉翠峰 ， 外形半实多毫 ， 滋味鲜爽浓厚 ， 汤色碧绿清澈 。
鲜叶标准
鲜叶总的要求：“嫩、匀、鲜、净” 。 采摘标准为一芽一叶初展 ， 一芽一叶开展 ， 一芽二叶初展 。 为保持鲜叶均匀一致 ， 做到“五不采”即：不采雨水芽 ， 不采露水芽 ， 不采空心芽 ， 不采变色芽 ， 不采虫伤芽 。 采摘用单手提采法 ， 采下茶叶及时放入小竹篾盘里 ， 置于室内通风的地方 ， 摊放厚度约2厘米 ， 时间5～8小时 ， 鲜叶减重15%左右 。 鲜叶经过适当摊放有利于提高“白眉”白品质 ， 在摊放过程中 ， 部分青气散发 ， 蛋白质分解为氨基酸 ， 透出清香 ， 即可炒制 。
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