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1、材料：鱿鱼尾巴、青红辣椒、去腥三剑客：葱姜蒜 。
2、先将鱿鱼清洗干净 ， 鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜 ， 很难撕下来 ， 把鱿鱼放到沸水里煮一下 ， 再放到冷水中过凉 ， 就很容易把这层膜给撕下来 。
3、把鱿鱼横竖切花刀 ， 切成1厘米左右网格状 ， 这样炒出来就形成漂亮的花朵 ， 好看又好吃 ， 要切得好看很考验刀工的哦 。
【爆炒鱿鱼 爆炒鱿鱼须怎么炒好吃 家常做法】4、再切一下料头 ， 青红辣椒切成块 ， 蒜片和姜片少许 ， 再准备一点点葱白 。
5、为了节省烹饪的时间 ， 我们事先调好一个烹饪料汁 ， 免得在炒的过程中手忙脚乱 ， 容易少放或多放配料 ， 而且一样一样放太耽误时间了 ， 容易把鱿鱼炒得太老 。准备半碗的清水 ， 加入一勺盐 。一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许胡椒粉 ， 搅拌均匀备用 。
6、鱿鱼焯水；鱿鱼冷水下锅 ， 加入几片姜片、料酒去腥 ， 焯水煮熟捞出放入冷水中过凉 ， 控干水分备用 。
7、重新起锅 ， 热锅热油 ， 放入姜蒜片 ， 炒出香味 ， 放入鱿鱼 ， 大火翻炒 ， 再加入青红辣椒后淋入调好的料汁 ， 大火翻炒 ， 把食材炒入味 ， 把水分炒干了即可出锅了 。
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