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1、用料：鸡脯肉250g（已腌制好的）、黄瓜半根、红萝卜半根、花生一把、料酒适量、豆瓣酱适量、姜丝适量、干辣椒适量 。黄瓜、红萝卜切丁备用 。腌制好的鸡脯肉切成丁 。热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆 。放切好的萝卜丁翻炒一下 。接着放切好的鸡丁 。炒到鸡肉变成后倒少许料酒 。放一勺豆瓣酱和一个干辣椒 。炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅 。
【爆炒鸡丁的做法大全 怎么做爆炒鸡丁】2、用料：鸡胸肉200克、胡萝卜半根、莴笋半根、生姜几片、黑胡椒粉少许、料酒几滴、生抽一匙、老抽少许、蚝油一小匙、淀粉少许、蒜蓉少许、盐适量、糖少许、鸡精少许 。放一点料酒，黑胡椒粉，盐，生姜，腌制一会 。莴笋，胡萝卜都去皮洗净切小丁 。油锅里放油，热后放入鸡丁小炒 。放生抽，老抽，蚝油，糖炒均匀，八分熟 。盛出备用 。再起锅，放少量油，放蒜蓉 。倒入胡萝卜先炒 。炒出红油再放莴笋 。接着倒入鸡丁，放盐，鸡精炒均，最后勾芡下出锅 。
3、用料：鸡胸1块、青红椒各5个、姜葱蒜适量、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐糖少许 。鸡胸肉小丁1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟入味 。葱姜蒜切成末，辣椒切成小圈 。油热下鸡丁翻炒至变色，下蒜姜蒜爆香 。加1勺老抽、1勺蚝油 。少许糖和盐调味 。下辣椒，再沿着锅边淋少许开水，翻炒几下就可以出锅了 。
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