文章插图
1、原料：猪腰、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、食盐、生抽、淀粉、麻油 。
2、猪腰先撕掉表面的膜 。
3、撕后光洁程猪肝色 。
4、用刀剔除干净白筋 。
5、一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味 。
6、用清水冲洗净沥干水份 。
7、切成井字形花刀 。
8、再切成两三公分的片 。
9、放入料酒，食盐，淀粉，生抽 。
【爆炒腰花 爆炒腰花是哪里的菜系】10、加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右 。
11、青红椒洗净切片 。
12、蒜头切片，生姜切丝 。
13、热锅热油 。
14、先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用 。
15、将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁 。
16、倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅 。
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