绿茶的品种很丰富 ， 分类方式也很多 ， 今天我们依照绿茶的制作方式来一一为大家介绍 。
晒青绿茶
鲜叶经过杀青、揉捻后利用太阳光晒干的绿茶 。
通常日光干燥的茶叶含水量会略高于其他干燥方式的茶叶 。
晒青绿茶 ， 大部分就地销售 ， 部分再加工成压制茶后内销、边销或侨销 。 常见的晒青绿茶有滇青、川青、黔青等 。
蒸青绿茶
以蒸汽将茶鲜叶蒸软 ， 然后揉捻、干燥而成 。
蒸青的绿茶通常有三绿——“色绿、汤绿、叶绿” 。
蒸青绿茶在唐宋时比较盛行 ， 当时蒸青制法还经佛教途径传入日本 。 而日本目前仍沿用这种制茶方法 ， 比如日本盛行的抹茶便是蒸青绿茶中的一种 。 国内比较出名的蒸青绿茶如湖北的恩施玉露 。
炒青绿茶
鲜叶经过杀青、揉捻 ， 再通过炒制干燥的绿茶 。
炒青的过程 ， 其实很像不加油盐地炒菜 ， 这菜便是茶鲜叶 。 将锅烧得很热 ， 然后投放一定量的鲜叶 ， 手掌当锅铲 ， 通过各种“翻、抖、抛、压…”等手法 ， 使茶叶干燥、为茶叶固形 。 不同的手法 ， 能塑造不同的茶叶外形 。
炒青绿茶通常外形光滑、紧结 ， 香气高扬明显 。
炒青绿茶常见的有西湖龙井、涌溪火青等 。
烘青绿茶
鲜叶经过杀青、揉捻 ， 再烘干的绿茶 。
烘青的绿茶因为不像炒青要不停翻动 ， 因此茶叶的条索保持完整 ， 色泽多为绿润 。
常见的烘青绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等 。 烘青绿茶也常用于制作茉莉花茶 。
【快来看一下绿茶的分类吧！】
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