【徽州茶道】 徽州茶道 徽州茶道讲究以茶立德 ， 以茶陶情 ， 以茶会友 ， 以茶敬宾 。 注重环境、气氛 ， 以求汤清、气清、心清 ， 境雅、器雅、人雅 。 近年来黄山市有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序 ， 进行“茶道表演” ， 深得游客的青睐 。 这种表演由四个或八个姑娘进行 ， 大致分以下几道程序：
⑴静气 ， 即排除杂念 ， 静下心来 ， 营造一种安祥的气氛；
⑵烹汤 ， 即取泉水（或河水烧沸 ， 烹器一般用瓦器、锡壶 ， 要洁净无异味 ， 火须旺炽无烟 ， 文武相宜；
⑶焚香 ， 敬茶圣陆羽；
⑷涤器 ， 洗涤茶盏 ， 茶盏要用白瓷 ， 洁净无瑕 ， 洗后用干布擦干；
⑸烫盏 ， 用开水烫一遍茶盏 ， 以荡祛寒气；
⑹赏茶 ， 察茶色 ， 观茶形 ， 闻茶香；
⑺投茶 ， 用三指在茶筒中取茶 ， 投入盏中 ， 一般每盏以3－5克为宜；
⑻洗茶 ， 用一沸水少许浸润茶叶 ， 而后将头汤倒去 ， 使茶叶湿润涨发；
⑼注汤 ， 用三沸水 ， 提壶急水下冲 ， 但茶汤要均匀 ， 水至七分 ， 加盖少顷；
⑽敬茶 ， 举案齐眉 ， 以茶敬客 ， 以茶会友；⑾闻香 ， 约三分钟 ， 将盖轻轻揭开一缝 ， 使香气溢出 ， 沁人心脾；
⑿观色 ， 绿茶以青翠为胜 ， 观之汤清叶绿为上品 ， 浑黄者次之；
⒀品味 ， 轻啜一口于齿颊间灌漱 ， 再徐饮慢品 ， 俟甘津潮舌 ， 始得茶之真味 。 以上“茶道”既可配乐表演 ， 亦可亲身试验 ， 必定会从中得到乐趣 ， 以益身心健康 。
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