采摘标准
仰天雪绿一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展 。 并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛 。 鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制 。
仰天雪绿的加工工序包
括摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入炒制 。 炒制的手法讲究 。 整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫 。
【仰天雪绿的加工工艺，有什么功效？】杀青
用80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温杀青 。 用双手或单手抓起茶叶，翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下 。 要求叶子捞得净，散得匀，直到杀匀杀透 。
做形
用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃ 。 先以杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条 。 将茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条 。 叶子不断从手中落锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条 。 右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下 。 这样搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅 。 经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行 。 足干后进行整理，分级包装 。
主要成分
仰天雪绿属于绿茶，绿茶的主要化学成分有包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等 。
保健功能
仰天雪绿属于绿茶，含有十余种水溶性和脂溶性维生素 。 每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成 。 Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖 。 茶叶中还含有20%～30%的茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥状硬化 。
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