手工炒茶大赛
信阳毛尖炒制技艺已经荣列河南省级非物质文化遗产名录， 国家级非物质文化遗产 。 为进一步提高浉河区名优绿茶加工技能， 提升名优茶产品档次， 营造良好浓郁的信阳茶文化， 推进浉河区茶叶产业更好、更快、健康地发展， 从2009年开始就举办了首次信阳手工炒茶大赛， 获得了大家的好评， 2009年9月23日至24日， 信阳毛尖首届手工炒茶大赛在信阳市浉河区董家河乡如期举行 。 第二届信阳毛尖手工炒茶大赛在浉河区浉河港镇举行 。 2011年信阳手工炒茶大赛第三届在谭家河举行 。
信阳毛尖手工炒茶大赛充分体现“公开、公平、公正”的竞赛原则， 参赛选手自备炒茶把， 自选烧火助手， 抽签决定比赛顺序和炒锅位置， 炒制好的参评茶叶实行无记名编号封存， 由评委会按“外形、汤色、香气、滋味、叶底”五项因子进行评分 。
相关术语
纯芽：100%单芽 。 次芽：纯芽中混有小一芽一叶， 茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽 。
包芽：多为一芽一叶， 芽头饱满而叶细嫩， 属于半长开的茶芽 。
【信阳毛尖的相关专业术语】一芽一叶：芽比叶长， 即一旗一枪 。
大一芽一叶：叶比芽长， 春茶头采后期才有这种茶 。
头采：春茶第一遍茶 。
二采：春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶 。
纯芽多带有兰花香、桂花香、回甘好
次芽多带有板栗香、清香、有回甘
包芽多带有茶清香， 微苦
一芽一叶多清香， 茶味重
嫩绿：浅绿嫩黄 。
黄绿：以绿为主， 绿中带黄 。
细嫩：芽头多 。 叶子细小嫩软 。
陈气：茶叶陈化的气息 。
纯正：茶香不高不低， 纯净正常 。
显毫：茸毛含量特别多 。
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