日本饮茶的历史较久 ， 一般国民喜爱玉露茶和煎茶 ， 农村多饮粗老的番茶 ， 很少加糖和牛奶 ， 近20年来兴起一股饮乌龙茶和黑茶热 ， 认定是减肥、美容、健身的最佳饮料 。 20世纪90年代以来 ， 各种罐装茶饮料的消费在全国基本普及 ， 而绿茶罐装饮料的开发也有10多年历史 。 日本年消费茶叶总量在5万-6万吨 ， 每人年均饮茶1．04千克 。
日本男女结婚设宴待客 ， 新娘一定要给客人敬茶 ， 它的含义是：女孩出嫁男方 ， 有如茶花一样纯洁 ， 茶水一样清白 ， 没有丝毫的混浊 。 然而男女离婚是不喝茶的 ， 以示一刀两断 ， 决不藕断丝连 。
日本民间以茶招待客人极为考究 ， 称为“茶道” 。 “茶道”的根本精神是“和、敬、清、寂” 。 崇向“茶道”之美 ， 茶质、水质、环境优良是饮茶者善性的首要条件 。 日本人认为喝茶 ， 一人自饮有脱俗之感 ， 二人同饮备感亲切 ， 三四人共饮兴趣盎然 ， 六人以上聚饮则不免过于庸俗 。
【日本饮茶习俗】日本人长期习惯于饮醇和爽口氨基酸含量丰富的烘青茶 ， 而多酚类含量高苦涩味较浓的茶则不受青睐；采用茶壶冲泡斟杯饮用 ， 注重汤色、滋味和香气 ， 对外形没有严格要求 。 市场上还出现茶叶冰淇淋、茶饮料、茶挂面等饮食品 。
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