3、起锅烧油 ， 下入葱花、蒜末、小米椒爆香 ， 倒入绿豆芽大火炒1分钟 ， 断生后放入粉条、鸡蛋、韭菜段 ， 大火翻炒均匀 ， 加入适量生抽、蚝油、食盐、鸡精 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
第三宝——鸡肉
鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素C ， 有助于增强体质 ， 提高免疫力 ， 让身体少生病 。 春天是生长发育最快的一个季节 ， 如果家长想让孩子长得又高又壮 ， 记得多给孩子补充蛋白质 ， 鸡肉富含的磷脂类 ， 对生长发育有着重要的作用 。
推荐做法：【土豆烧鸡块】
准备鸡半只、土豆2个、香菇1把、青红椒、香葱、生姜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油 。
1、鸡肉剁成小块 ， 冷水下锅 ， 加入葱姜、料酒 ， 大火煮3分钟 ， 撇掉浮沫后捞出冲洗干净 ， 沥干水分 。 土豆、香菇、青红椒洗干净 ， 土豆去皮切块 ， 青红椒切块 。
2、起锅烧油 ， 倒入焯过水的鸡块煸炒至焦黄 ， 放入葱姜、干辣椒、花椒炒香 ， 放入一把冰糖炒成糖色 ， 翻炒上色 ， 炒干鸡肉的水分 。
3、加料酒、生抽、老抽、蚝油调味 ， 大火翻炒2分钟 ， 倒入啤酒没过鸡肉 ， 放入土豆块搅拌均匀 ， 小火炖20分钟；加入适量盐调味 ， 放入青红椒大火收汁即可 。
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