黄山毛峰是中国十大名茶之一 ， 属于绿茶 。 产于安徽省黄山（徽州）一带 ， 所以又称徽茶 。 因其芽尖似山峰且鲜叶采自高峰 ， 因而取名毛峰 ， 又因其产自黄山 ， 故称为黄山毛峰 。
黄山毛峰分六个等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级 。
黄山毛峰等级极为讲究 。 特级的黄山毛峰 ， 以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良 ， 白毫显 ， 分量重 。 一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶 ， 一芽二叶初展和一芽二、三叶初展 。
特级黄山毛峰形似雀舌 ， 白毫显露 ， 色似象牙 ， 鱼叶金黄 。 冲泡后 ， 汤色清澈 ， 滋味鲜浓、醇厚、甘甜 ， 叶底嫩黄 ， 肥壮成朵 。 其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征 。
品鉴黄山毛峰的5个要点：
1.茶型：外形肥壮 ， 状似雀舌 ， 绿中泛黄 ， 银毫显露 ， 且带有黄金片 。
2.茶汤：汤色嫩绿且清澈明亮 。
3.茶香：香气嫩香馥郁 。
4.茶味：鲜爽醇甘 。
5.奇特之处：具有鱼叶金黄和色如象牙的独特外形 。
【名茶黄山毛峰的品鉴介绍】
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