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鲜香型：鲜香型铁观音 ， 属流行性的轻发酵茶叶 ， 强调的是茶叶的鲜味、鲜度 ， 在铁观音四大工艺中属于消青炒制的茶叶 。 干茶色泽翠绿 ， 极具欣赏性 ， 近嗅可以闻到一股鲜香的味道 ， 冲泡出来清汤绿水 ， 香高味纯 ， 冲泡后的叶底仍保持绿色 。 高档的鲜香型铁观音优点在于 ， 香气强度高 ， 有霸气 ， 第一泡茶香即让人心旷神怡 ， 印象深刻 ， 但耐泡性相对较弱 ， 茶香回落幅度大 ， 较“韵香型”铁观音来说 ， 就是一个重水 ， 一个重香 。
酸香型：酸香型铁观音 ， 属于流行性的轻发酵茶叶 ， 也有人描述为啤酒香 ， 在铁观音四大工艺中属于拖酸炒制的茶叶 。 干茶色泽翠绿 ， 近嗅可以闻到一股酸香的味道 。 汤水清绿 ， 香高稍带酸味 ， 冲泡后的叶底仍保持绿色 。 做坏了的茶叶则汤水变红 ， 味道无法入口 。 属于重口味茶友的喜好 ， 曾经一度流行 ， 被奉为顶级铁观音！
陈香型：陈香型铁观音 ， 也称“老铁观音” ， 属于铁观音中唯一有年龄价值的茶叶 。 陈香型不是浓香型铁观音 ， 是将浓香型一次性焙火到位后(一般采用较高温度烘焙) ， 长期存放在干燥背阴的地方 ， 往后多年再多次无规则发酵、复火的铁观音 。 这类茶存放条件十分重要 ， 丝毫不亚于普洱的干仓存放 。 保存好的陈年铁观音滋味醇厚 ， 陈香明显 ， 汤色偏红 ， 喝到后面几泡 ， 甘甜明显 ， 回甘强 。
【万里群芳最 ， 唯有祁门香】
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【什么茶叶喝起来超级香，什么茶泡出来满屋浓香?】 祁门红茶简称祁红 ， 主产于安徽省祁门县一带 。 “祁门香”是祁红品质的特征 ， 祁红采制精细 ， 焙作考究 ， 谓之“工夫” ， 使其自然芬芳 ， 被国际上公认为最佳高香茶 。 日本人称其为玫瑰香 ， 英国人称为“祁门香” 。 祁红与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶 ， 誉为世界三大高香名茶 ， 祁红尤为特异 ， 只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争 。 祁门红茶成品茶的条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久 。 似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世 ， 位居世界三大高香名茶之首 。
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