科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康 。 与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质 。
【茶叶在壶中煮沸抗癌效果更显著】阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰 。 抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基 。 科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的红茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测 。 他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60% 。 泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30% 。 参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45% 。 茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分 。 他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分 。
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