制作方法：
①调糊：鸡蛋打入碗中 ， 加入淀粉、面粉、盐、味精、胡椒粉搅成面糊 。
②调馅：猪肉末加盐、味精、香油、胡椒粉和60克清水调拌匀 。
③鲜茄子洗净去蒂 ， 切夹刀片 ， 夹入调好的肉馅 ， 挂上面糊 ， 放入平底锅中烙至两面呈金黄色、中间鼓起熟透时出锅即可写浅了没人看 ，
注意事项：烙饼之前先热锅 ， 热锅加油再烙制 ， 既不粘锅色又美 ， 外酥里嫩味道好 。
野菜春卷
准备食材：春饼（春卷皮）10张、肉馅150克、野韭菜20克、虾皮4克、鸡蛋1个、盐、味精、胡椒粉、葱花、熟猪油 。
制作方法：
①将野韭菜摘洗干净 ， 控干水分 ， 切碎后放入容器内 ， 加入肥三瘦七的肉馅、虾皮、盐、味精、胡椒粉、葱花和料油拌匀成料 。
②将春饼入蒸笼蒸半分钟取出 ， 包入馅料 ， 卷成长条 ， 把两头折起 ， 蘸鸡蛋清或淀粉糊封口即成春卷生坯 。
③锅中加油 ， 烧至七成热 ， 下入卷好的春卷生坯 ， 炸至呈金黄色时捞出控油 ， 摆盘即可 。
注意事项：春季野菜正鲜嫩 ， 野韭如今不好寻 ， 其它野菜可替代 ， 春饼包馅别太多 ， 馅料饱满最为好 ， 应季美食真好吃 。
【猪肉|五饼要不要？等等我要吃，美味家常饼，简单易做好上手，您吃过吗】
推荐阅读
- 猪肉|13句新年团圆暖心文案，发朋友圈点赞数量多，大年三十除夕夜发正合适
- 猪肉|煮猪肉炖排骨时，牢记“3不放”，肉香十足味道香，好吃没腥味
- 猪肉|2023年01月17日全国猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋批发价格日报及分析
- 猪肉|天冷了多吃此肉！比猪肉便宜，比牛羊肉鲜美，滋补不上火，营养又好吃
- 猪肉|年味去哪里了
- 香菇|用香菇，鹌鹑蛋，猪肉馅做美味的豆腐酿，色香味俱佳，好看又好吃
- 猪肉|感悟端午季
- 天津市|满地的肉肉，你要不要？
- 腊肉|腌腊肉，10斤猪肉放多少盐？记住比例，咸香好吃，放1年不霉不臭
- 芋头|豆腐猪肉馅水煎包，底部焦香，外皮蓬松柔软，比包子饺子还要好吃