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一般焯水后冷冻好，不需要腌制 。
通常，如果买太多香椿，保存方法很简单，就是放在冰箱里 。但最好尽量多买，尽量吃新鲜蔬菜 。事实上，它可以保证其原汁原味和最佳的营养摄入 。所以，如果一次买太多香椿，可以采摘新鲜香椿，去掉一些老枝叶，洗净，冷却，煮一锅开水，然后倒入适量的盐和油 。把它放在沸腾的锅里，烫一分钟左右 。当香椿看到它的颜色变化时，它就可以出锅了 。让它干，把水挤出来 。然后用保鲜膜包好放进冰箱冷冻 。
【香椿直接冷冻还是腌制后冷冻好】
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