东北大白菜大变身 ， 征服每一个东北老乡的餐桌在东北老乡的眼里 ， 白菜是无可替代的 ， 因为白菜陪伴了众多东北人寒冷的冬天 ， 这些白菜是最不起眼的 ， 因为味道很是淡然 ， 就像一个平易近人的人 ， 带着淳朴的味道 。 但是 ， 白菜到了东北老乡手里 ， 就会成为百变的妖精 ， 让很多人的筷子都忍不住伸向他 。
中午冒着寒气从外面回来吃一锅东北乱炖 ， 这滋味别提有多爽 ， 放上土豆 ， 放上豆腐 ， 放上发酵的恰好入味的白菜 ， 再放上肥肉相间的猪肉 ， 最后再撒上一把粉条 ， 炖的咕咕冒热气的时候 ， 就可以下筷子了 ， 当然最爽的莫过于再撒上一把辣椒 。
最让东北人满意的就是白菜炖冻豆腐 ， 这种冻豆腐也是东北自然环境下形成的 ， 将白菜和豆腐随意地放进锅里 ， 再加上水 ， 用大火炖开以后 ， 再用小火慢炖 ， 等到两种美味同时飘香 ， 就可以放调料了 ， 这个时候拌在饭里 ， 又或者是拌在肉里吃 ， 绝对令人满足 。
有人的口味比较重 ， 那么白菜就可以放辣椒炒 ， 又或者是做成一道开胃下饭的酸溜白菜 ， 东北餐桌上最经典的搭配就是木耳炒白菜 ， 这可是东北人每年冬季都会品尝的菜肴 。 特别是淋上了菜汁的白米饭 ， 能让人一次性吃下两碗 。
在东北遍地都是饺子馆 ， 到了冬天 ， 酸菜猪肉馅的饺子 ， 就成了头牌 ， 擀的厚薄均匀的饺子皮 ， 包上跟白菜搅的均匀的肉馅 ， 最后下锅煮熟 ， 蘸上秘制酱料 ， 这滋味就跟过年一样爽 。
很多南方人都没有吃过的酸菜火锅 ， 在东北是独一份的美味 ， 特别是当肉炖的软烂飘香的时候 ， 白菜还保存着自己的一份清甜 ， 吃到大汗淋漓 ， 筷子也停不下来 ， 而且酸菜火锅不会令人发腻 ， 成了东北人 ， 冬天的快乐密码之一 。
再往上走就到了辽宁 ， 吉林那一带 ， 他们的吃法跟朝鲜还有韩国人差不多 ， 因为他们喜欢将白菜做成辣白菜 ， 抹上红通通的辣椒 ， 再放上白糖 ， 苹果 ， 还有梨 ， 就可以将这些白菜腌制下去 ， 最后 ， 这些辣白菜可以成为主菜 ， 又或者是拌菜 ， 后来这些味道都成了乡愁 。
结束语：在冬天的时候吃过东北白菜不 ， 有机会一定要去东北吃最地道的炖白菜 ， 征服了几十代东北老乡的地道美味 ， 什么时候才能流通其他省份的餐桌呢？
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