2.把卤土鸡斩成条 ， 放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里 ， 加些小葱节和油酥花生米一起拌匀 ， 装盘后再撒少许葱花做点缀 ， 即成 。
说明：
1.调料中的油辣子 ， 是选二荆条干辣椒和干小米椒各半 ， 入锅炒香后 ， 晾凉了打成粉末 ， 装盆后浇入五成热的菜油 ， 炸香便得到 。
2.调味汁时加入糖和醋 ， 主要是起中和口味的作用 ， 因此用量不可多 。
3.过去我们制作麻辣拌鸡 ， 多是把土鸡煮熟了斩件后再拌 ， 可是这里却把鸡先卤熟以后拌制 ， 由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味 。 喜欢八爪的点个赞再走呗 。
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