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可以 。凉水煮腊肉可以去亚硝酸盐 。
【腊肉里亚硝酸盐能被煮出来吗？】要吃腊肉和腊肠，请先用水煮一遍才是最安全的 。由于腊肉和其他烟熏制品中含有一定量的亚硝酸盐，即使每次仅少量摄入，仍会增加患胃癌的风险等，如果将腊肉放入水中并彻底煮熟，则亚硝酸盐会溶解在水中，食用起来更安全 。
此外，必须将其在冷水中的锅中煮沸，以便水可以缓慢渗透到肉组织中，从而使原来干燥的腊肉变得更湿润，并且亚硝酸盐很容易渗出 。
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