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大家好 ， 我是火苏鸭池师傅 ， 今天给大家分享辣椒油的四种做法 ， 分享的比较全面 ， 大家可以收藏备用 。
辣椒油基本是厨房美食日常菜肴必备 ， 很多朋友会选择去超市购买 ， 但是要知道 ， 超市售卖的辣椒油为了增长保质期 ， 不知道放了多少的添加剂 ， 吃多了对身体也不好 ， 其实制作辣椒油并不难 ， 不如花几分钟学学我给大家分享的做法 ， 健康又好吃！
第一种制作方法：
碗里面倒入加入粗辣椒面和细辣椒面 ， 盐 ， 白糖 ， 半勺胡椒粉 。 然后咱们用筷子把所有的调料搅拌均匀 。 然后加入少许白酒【倒了白酒做出来的辣椒油会更香】 ， 再倒入适量的食用油 。 接着继续搅拌 ， 一定要充分搅拌均匀为止 。 这时另外起锅 ， 倒入适量的油 ， 倒入少许花生米进行煎炸 ， 炸好的花生米捞出来捣碎 。 锅中倒入冷油就可以放入香菜 ， 葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 胡椒 ， 小茴香进行煎炸 ， 炸到焦黄即可捞出来 ， 接着倒入一碗白芝麻放在搅拌好的调料上 。 把热油泼在白芝麻上激发出芝麻的香味 ， 一边泼一边搅拌均匀 ， 最后将油全部倒在辣椒面上充分激发出辣椒面的香味 ， 再放入花生碎 ， 这样做出来的芝麻油放上一年都没有问题 ， 整栋楼都能闻得到香味 。
第二种制作方法：
这款辣椒油的制作工艺非常讲究 ， 讲究一香二红三辣 。 我们先准备一个碗 ， 碗里面倒入一勺细辣椒面 ， 接着倒入两勺粗辣椒面 。 然后用筷子把它慢慢地搅拌均匀 。 把大葱切成片状 ， 然后再切一些生姜 ， 放入一片桂皮 ， 几片香叶 ， 几粒八角 ， 花椒 ， 先用清水把香料洗一下 ， 洗干净以后捞出 ， 接着准备几粒熟的花生米 ， 把它切碎 ， 起锅倒入适量的大豆油 ， 油温烧至八成热 ， 也就是在油面冒青烟的时候 ， 这时候把火关掉 ， 让油温冷却掉 ， 等油温降到四成热的时候 ， 倒入葱姜 ， 把葱姜炸到焦黄时就倒入洗好的香料 ， 并且加入两片白芷 ， 一小把小茴香 。 香菜根把它用小火熬制一下 ， 再次炸至金黄时就把它捞出 。
这时再次把油烧到八成热【放入筷子周围冒出密集的小泡就】 ， 盆里面先倒入三分之一的辣椒面 ， 加入几滴清水【加清水可以防止辣椒面在倒油时炸糊】 ， 先把辣椒面搅拌一下 ， 再把八成热的热油浇在里面 ， 用筷子搅拌一下搅出香味 。 接着放上花生碎白芝麻 ， 再倒入三分之一的辣椒面 。 继续用筷子搅拌 ， 搅拌出红色的红油 。 最后把剩余的辣椒面全倒进去 ， 用筷子搅拌后倒入热油 ， 再次搅拌均匀【放入一点白酒白酒 ， 可以让红油醇厚浓香 。 并且增长辣椒油的存放时间】 。 最后 ， 我们需要把辣椒油存放一晚 ， 味道会更加的鲜美 ， 颜色会更加的红亮 。
【芝麻|四种辣椒油的做法——香辣过瘾，拌啥都好吃】
第三种制作方法：
准备一个干净的碗 ， 碗里面加入200克粗辣椒面 ， 200克的细辣椒面 。 一勺白芝麻一勺胡椒粉 ， 半勺盐 ， 一勺白酒 ， 适量的食用油 。 用筷子顺时针方向充分的搅拌均匀 ， 热锅倒入冷油 。 油烧至六成熟的时候 ， 倒入60克洋葱 ， 60克姜片 ， 60克蒜片 ， 60克葱段 ， 30克香菜 ， 炸制微微金黄时倒入少许花椒 ， 5个八角 ， 两块桂皮 ， 3个香叶煎炸出微微金黄 。 最后把所有的料渣捞出来 ， 将热油分三次淋在辣椒面上 。 记得边倒边搅拌 。 晾凉即可使用 。
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