文章插图
牛腩是腹部和肋骨附近的软肌肉，有更多的瘦肉和更少的脂肪，还包含部分筋膜和油花，需要炖很长时间才能软化 。
此外，牛腩中蛋白质的纤维结构相对较粗，需要长时间加热才能改善 。
炖牛腩，请尽量选择含有一定量的脂肪的牛腩，如果是纯瘦肉，那么肉会非常柴，牛腩的独特奶香味也会消失 。
【为什么牛腩总是炖不烂】
推荐阅读
- 人为什么到60岁要叫大寿
- 荷兰风车为什么出名
- 土耳其为什么是亚洲国家
- 含氟牙膏为什么防龋齿
- 为什么是黄巾起义与黄巢起义
- 为什么蒸出来的馒头发黄
- 为什么报河北医科大学研究生的那么多？
- 为什么人类和香蕉的dna相似
- 燕窝为什么会有味道
- 为什么嚼吐会胖