【臭豆腐怎么炸才蓬松】
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把臭豆腐炸蓬松要先把食物炸熟 ， 油温可以低一些 ， 或者在炸焦之前拿出来 ， 让表层已经达到高温的部分往里传热 ， 而使整块变熟 。
炸第二次的时候 ， 不用担心“夹生”的问题 ， 内部的水也不如生的时候容易扩散 ， 就容易实现把表面炸脆了 。
臭豆腐是中国传统特色小吃 ， 在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异 ， 有北方和南方的不同类型 ， 臭豆腐在南方又称臭干子 。
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长 ， 是一种极具特色的中华传统小吃 ， 古老而传统 ， 令人欲罢不能 。
制作材料有大豆、豆豉、纯碱等 。
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