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导语：元旦家宴 ， 推荐6道硬菜 ， 有热有凉 ， 简单美味 ， 学会给家人露一手
元旦到了 ， 大部分人过节的方式都是一家人聚在一起 ， 开开心心地吃顿团圆饭 ， 虽然普通 ， 但习惯已成自然 。 说到团圆饭 ， 硬菜少不了 ， 给大家推荐几道好吃的硬菜 ， 不知道做什么菜的话 ， 不妨照着做 。 元旦家宴 ， 推荐6道硬菜 ， 有热有凉 ， 简单美味 ， 学会给家人露一手 ， 开心过节！快来看看吧 。
第一道——香菇酿肉
做法：
五花肉或者前腿肉 ， 清洗干净后去掉猪皮 ， 再放进料理机打成肉末 。
用剪刀将香菇蒂剪掉 ， 不要用手去揪 ， 处理好后把香菇和香菇蒂洗净 ， 香菇蒂剁碎倒进肉末中 。
肉末中放入姜蓉、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精 ， 朝着一个方向搅拌上劲 。
香菇内放入肉馅 ， 都处理好后放进盘内摆好 。
最后入锅蒸十五分钟 ， 时间到后 ， 给每个香菇酿肉上面放一颗泡过的枸杞和少许葱花 ， 这道菜就做好了 。
第二道——红烧猪蹄
做法：
猪蹄表面烧一下 ， 烧掉猪毛后擦洗干净 ， 再剁成小块待用 。 黄豆提前一晚泡胀待用 。
猪蹄冷水下锅焯水 ， 撇掉浮沫后捞出猪蹄 。
锅内加油 ， 烧热后倒入冰糖炒出糖色 。 然后倒入猪蹄翻炒 ， 炒均匀后加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段翻炒 。
接着淋一勺料酒翻炒几下 ， 再加入生抽、老抽、蚝油 ， 倒入开水和黄豆 ， 转小火炖煮 。
炖到软烂后 ， 放入盐翻炒收汁 ， 红烧猪蹄就做好了 。
第三道——南瓜蒸小米排骨
做法：
小米加水泡半个小时 。 排骨剁成小段 ， 加水泡半个小时 。
排骨泡过后清洗干净 ， 沥干水分 。 然后加入料酒、姜丝、葱段、盐、生抽、蚝油、老抽、辣酱抓拌均匀 ， 腌制一两个小时 。
小米泡过后沥干水分 ， 倒进排骨中搅拌均匀 ， 接着腌制 。
接着入蒸锅蒸半个小时 。 南瓜处理一下 ， 切出一个盖子 ， 南瓜瓤去掉 ， 将蒸过的排骨放进去 。
再继续蒸半个小时 ， 蒸好后撒点葱花点缀即可 。
第四道——油焖大虾
做法：
大虾剪掉虾须 ， 去掉虾线 ， 处理好后清洗干净 。
然后加入料酒、盐抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。 蒜末切好待用 。
锅内加油 ， 烧热后放入蒜末、花椒粒爆香 ， 再倒入大虾翻炒 ， 炒到颜色变红 。
接着倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀 ， 再倒入少许清水 ， 盖好盖子焖一会儿 。
水快消失后 ， 再翻炒几下 ， 油焖大虾就做好了 。
第五道——卤猪肝
做法：
猪肝清洗一下 ， 切成大块 ， 再加水浸泡一个小时 ， 多换水去掉血水 。
猪肝放进锅内 ， 再放入花椒粒、料酒 ， 大火煮到猪肝微微变色捞出 。
然后重新起锅 ， 放入猪肝 ， 八角、桂皮、姜片、花椒粒、生抽、老抽、甜面酱、十三香、干辣椒 。
大火煮开后转小火 ， 煮到猪肝可以扎透后关火 。
等泡几个小时后 ， 把猪肝捞出 ， 切成薄片摆盘 。
第六道——柠檬鸡爪
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