在面的世界里 ， 同样有着各种派系 ， 南拳北腿 ， 花样各有不同 。
比如：将面粉做成各种炸食 。
想要炸出一道味美 ， 色艳的美食 。 在面团的处理上 ， 格外讲究 。
首先就是洗面 ， 要像洗衣服一样 ， 一遍又一遍的不团淘洗 。 这样才能够让面团变得劲道 。 洗出来的面团 ， 能够包容万物 。 比如肉末 ， 榨菜 ， 胡萝卜 ， 韭菜等等 。
再配合高温油炸 ， 一道美食想不流口水都很难 。
另外 ， 洗好的面也能够做兔仔饺 ， 有经验的师傅 ， 能够充分发挥面食的劲道 ， 让面皮擀成0.2毫米厚的饺子皮 。 整一套流程 ， 行云流水一般 。 经过多套工序的打磨 ， 最终成为精致的一份饺子 ，
除了面 ， 米同样让人着迷 。
要吃上一份好米饭 ， 广西的稻米一定不能错过 。 这里产的籼米 ， 属于稻米的亚种 。 用它来做面粉 ， 最恰当不过 。
通过一夜的发酵 ， 将米粉做成粘稠状 ， 不断的加水稀释 ， 搅匀 ， 使其变成像奶油一般质地均匀 。 然后在火候的不断加持下 ， 就变成了我们最习以为常的米粉 。 当然 ， 这样一种手工米粉和平时的米粉 ， 在口感上有很大不同 。
其实 ， 不同的美食就仿佛一段不同的人生 。
正如同小麦在变成面粉前 ， 要经历过粉身碎骨 ， 要经过烟熏 ， 火烤 ， 甚至清蒸 。 最终变成了我们所熟悉的面粉 。 整个过程像极了人在不断被演变的整个过程中 。
野生的小麦 ， 它不单单需要收割 ， 还需要经过烈火的灼烧 。
那些还没有成熟的小麦 ， 有着青涩的麦穗 ， 每一粒麦子上 ， 都有着充足的汁水 ， 只有让小麦经历了火烧 ， 才让它真正的走进了人间烟火 。 从煮饭 ， 到做成各种汤汁 。 都夹杂着一股来自麦香的浓浓烟熏味 。
当然 ， 这是一种夹杂了淳朴的野生味道 。
基本上 ， 每一道美食的背后 ， 都少不了一场人生的试炼 。
二
通过《风味人间》整部纪录片 ， 也让我们真正的见识了 ， 什么才是一场真正的美食盛宴 。
比如：生活中比较常见的麦芽糖 。
在这里 ， 一个麦芽糖的制作 ， 要选择那些刚长出芽的麦子 ， 让将它们捣碎 ， 加上糯米 。 最后在高温的烧灼下 ， 变成浓稠的汁水 。 等他变凉 ， 就成为了糖丝 。
这不仅是小孩最爱吃的一种食物 ， 同时也是广东甜品必不可少的一种配料 。
如果你以为麦芽糖 ， 只能变成甜品 ， 那就大错特错 。
在在苏格兰的一座小岛上 ， 这就将麦芽糖变成了威士忌 。 酿酒它们是专业的 ， 通过糖化和发酵 ， 最终变成了清纯可口的美酒 。
江湖的世界 ， 不只有打打杀杀 ， 还有快意恩仇 。
美食江湖里的刀光剑影 ， 怎么能少了各种美食的点缀 ， 以及每一个美食客背后刁钻的胃口 。 对于雨落君来说 ， 《风味人间》不仅仅加深人们对于美食的认知 ， 它更重要的是让观众看清了整个美食界的风土人情 ， 通过美食去体味生活最本真的味道 。
陈晓卿曾说：
你根本感觉不到它的存在 ， 但它深入到骨髓 ， 无时无刻不在决定着你对这个世界的看法 。
它的背后 ， 是谷物 ， 也是麦穗 ， 更是我们对这个世界的理解方式 。
