四、料酒的错误用法说完了料酒的正确用法 ， 我们再来聊聊不适合加入料酒的美味 。 料酒的作用是锦上添花 ， 但对于一些特别的菜品来说 ， 那就是画蛇添足了 ， 比如说以下的3类菜肴 ， 加入料酒味道会大打折扣 。
1、调制肉馅的时候加料酒很多朋友习惯在调肉馅的时候加些料酒来去除肉腥味 ， 但像包子 ， 饺子 ， 馅饼等需要馅料的食物 ， 它们都有饼皮来包裹 ， 纵使料酒有去腥的作用 ， 但被包裹在饼皮中 ， 腥味物质无法挥发出来 ， 留下了浓浓的料酒味和腥味的混合体 ， 吃起来味道奇怪不鲜香 。 给肉馅去腥可以首选葱姜水或花椒水 ， 效果毫无怪味 。
2、爆炒蔬菜的时候加料酒我们刚刚提到了料酒是去腥增香的作用 ， 蔬菜自身并无腥味 ， 而且吃炒青菜就是吃青菜自身脆嫩爽口的本味 ， 加入料酒不仅没有去腥增香的效果 ， 反而会破坏青菜自身的香味 ， 所以切忌在蔬菜类食材中加入料酒 。
3、凉拌菜时加料酒凉拌菜加料酒 ， 大错特错 。 料酒使用的前提条件是高温加热 ， 而凉拌菜并不具备高温的条件 ， 加入料酒不仅会遮盖凉拌菜自身的鲜香味 ， 吃起来还有一股怪挂的酒味 ， 所以调制凉拌菜时万万不可放入料酒的 。
小小说——通过了解料酒的挑选方法 ， 去腥增香的原理以及“3放3不放”的使用特点 ， 下次再使用料酒时 ， 心里就有数了 ， 也不会出现乱用料酒导致菜品味道不佳 ， 出现浪费的情况 。 希望这篇料酒的使用说明能为你在厨房大展身手时提供一些小小的帮助 ， 学会了也不妨转发分享给身边的朋友吧 。
【乙醇|常用料酒的要留意，牢记4个使用技巧，弄懂再用，去腥增香没怪味】各位食友们 ， 关于料酒的使用方法 ， 你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）
