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1、准备食材：梅花肉七斤，五花肉三斤，灌肠用的肠衣2斤，精盐，生抽，辣椒面，高度白酒，十三香，白糖，30克味精，辣椒面 。
2、将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用 。制作灌肠的肠衣可以在网上购买 。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的 。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟 。
3、然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤 。做灌肠的时候一定要选用两种肉才可以 。这两种肉搭配在一起，做出来的灌肠不腻还不柴 。梅花肉是比较瘦一点的猪肉，如果大家喜欢吃肥一点的，可以多加1些五花肉 。
4、将准备好的猪肉将其切成小块 。一般在家里做灌肠的时候，大家可以有耐心的自己在家里切肉块 。这样做出来的灌肠味道会更好吃一些 。然后再切成小丁备用 。
5、然后将350克的生抽倒入切好的猪肉里面，然后再放入三两的白酒，白酒的度数越高越好 。然后将其放在猪肉里面 。再放入45克的13香 。
6、再准备150克的白糖，然后再放入45克的精盐 。当盐和白糖同样放入猪肉里面 。再加入30克的味精 。30克的辣椒面下手将其抓拌均匀 。
7、再准备一个干净的矿泉水瓶，从中间将其切开 。底部可以不要 。然后将泡好的肠衣直接套在矿泉水瓶的口部 。在肠衣的底部打上一个结 。
8、将腌制了一个小时的猪肉倒在水瓶里，然后用筷子往下捅 。直到猪肉全部装进肠衣里面 。用这个方法在家里做灌肠，就不用直接去外面让别人加工了 。大概每装十厘米的猪肉，我们就可以给肠衣打一个结了 。
9、将所有的猪肉都灌在肠衣里面，然后用玉米叶封一下口 。每一节肠衣大概在十厘米左右 。灌肠于灌肠之间可以多打几个结，这样就可以方便在吃的时候直接掰开食用了 。
【家庭自制灌肠怎么腌制的 自制灌肠方法分享】10、所有的猪肉都灌好之后，不要直接拿来晾晒 。我们可以放在盆子里带上一个塑料袋 。大概腌制12个小时 。就可以直接拿去晾晒了 。
11、大概晾晒七天过后，自己在家做的灌香肠就做好啦 。我们在吃香肠的时候，可以随机地取出几根 。然后上锅蒸着吃就可以了 。
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