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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
【巧克力|好好的白毫银针，为什么会有巧克力味？实测之后，我们发现了真相】丨作者：村姑陈
《1》
一夜骤冷 ， 天空飘着细雨 。
冷风旋着落叶 ， 一霎时天色黯淡了下来 。
看朋友圈 ， 江南地区已经飘雪了 ， 很是羡慕 。
回想起前几年 ， 和李麻花去杭州出差 。
住在西湖边上 ， 清晨醒来 ， 拉开窗帘 ， 灰蒙蒙的 ， 才发现下雪了 。
总是不打招呼 ， 没有预兆 ， 说来就来 ， 不说走也会走 。
有时蓝天白云太阳高悬着 ， 雪也能从空中飘下来；
它们结伴而来 ， 彼此还叽叽喳喳 ， 上蹿下跳 。
有时阴云密布寒风飕飕 ， 觉得雪或许会多待一会儿 ， 但它说走就走了 。
这样的天气 ， 很适合打开小火炉 ， 烤火 。
先搓搓手 ， 再烤烤脸 ， 然后烤烤腿 ， 再把脚搭在火炉边上 。
彼时 ， 若是再煮上一壶茶 ， 那就更好了 。
那段回忆 ， 至今还记忆犹新 。
只可惜 ， 今年没有机会故地重游 ， 看看是否还有当年的风貌 。
有些东西 ， 不奢求太多 ， 留下美好的回忆 ， 足矣 。
《2》
正在一边天马行空一边喝茶 。
顺带 ， 翻翻留言 。
于是 ， 看到一位新朋友的提问：“朋友送我的白毫银针 ， 喝起来有巧克力味 ， 这是正常的吗？”
当然不正常 。
我们家的老茶友都知道 ， 巧克力味 ， 那是白茶被存坏了 ， 受潮变质 ， 过度发酵 ， 才会生成的味道 。
而正常的白毫银针里 ， 根本就不会出现这种味道 。
接下来 ， 茶友继续提问：
“可我听别人说 ， 只有好天气、好工艺、好原料 ， 加上好的储存 ， 才能出现浓郁的可可香（巧克力味） 。 ”
“并且 ， 还是高等级白茶中的毫香 ， 所转化出来的香气 。 ”
听到这里 ， 村姑陈吓坏了 。
偶买噶 ， 说这话的人 ， 是认真的吗？
把巧克力味视作高等级白茶的标志 ， 无疑是在贬低白毫银针 ， 误人子弟 。
就像用二百五夸人 ， 若是你 ， 你愿意接受这种“赞美”吗？
正所谓 ， 事实胜于雄辩 。
经过村姑陈多年的实践经验 ， 品质优秀的白毫银针 ， 在新茶时期 ， 以毫香、花香、草药香、竹叶香、鲜笋香为主 。
存老了以后 ， 则有稻谷香、花香、药香、陈香等 。
在密封干燥环境下的白毫银针 ， 并不会生成所谓的“巧克力味” 。
稻谷香 ， 是由新白茶当中的毫香所延续下来的 。
从原本野芦苇、狗尾巴草的清香 ， 经过转化 ， 变成了成熟浓郁的稻谷香 ， 充满着五谷丰登的韵味 。
花香和药香 ， 同样是继承了新白茶中的花香与草药香 。
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