|9年陈的老白茶饼，整体以咖啡色为主，请问正常吗？还能喝吗？( 二 )

两相对比，着实难以自圆其说。

不过，既然提到了紧压白茶，这里不妨梳理一个概念。
白茶分散茶、紧压茶。
紧压白茶是一个大分类，包括白茶饼、白茶砖、饼干茶、龙珠茶，以及造型独特的月饼茶、粽子茶等。
但凡经过特定蒸压工艺处理的，都算紧压白茶。
客观理解“紧压茶”概念，千万不能望文生义，认为紧压茶，顾名思义就是压得特别紧的白茶饼，如果压制程度松一些就不算紧压茶。
但相关标准里，没有提到所谓的“松压”概念。
对白茶压饼工艺来说，压太松/压太紧都不算好事，松紧适中才是一饼好茶！

《4》
热议三：这应该是寿眉饼吧？
开篇已经介绍过了，图中所示的这饼老茶，用料明显很低端。
叶片大、芽头少、茶梗明显不说，还分布有木质化的老梗。
一眼看去，就是活脱脱的边角料。
这样的原料，不论是过去还是现在，都算不上贡眉！
哪怕以寿眉的标准来看待。
不论春、秋寿眉，采摘等级定得稍微严格一些，也不至于如此。

图中明显能看出，那饼茶在当初采茶时为了占重量，故意将茶梗采长了一大截！
按照拣剔标准，蜡片、木质化老梗等，理应从白茶成品里挑出淘汰。
保留下这么多茶梗的白茶饼，摆明是胡乱采茶+马虎加工的产物，看不出半点精心制茶的痕迹。
最后，按照当下的标准。
用福鼎大白、大毫的茶树鲜叶原料制成的白茶，不论如何也不能定为贡眉。
这一切，还与贡眉寿眉的关系区分有关。

《5》
热议四，贡眉不就是高等级的寿眉吗？
提到贡眉与寿眉的区分，说来话长。
在过去，很长一段时间内，贡眉和寿眉这两个名字都处于混用的状态。
由于贡眉这个名字，带有一个“贡”字，能让人联想到御用贡品，听起来更具有高级感。
为了有利卖茶，茶农们自然更倾向贡眉这一茶名。
所以，早期的白茶里，贡眉会比寿眉更常见。
1992年出版的《中国茶经》还特意分类成贡眉（寿眉），那会儿的寿眉仅是贡眉条目括号内容，顺带一提，影响力有限。
慢慢到了后来，为了便于区分统一。
茶农们会将芽头更饱满，叶片更细嫩，茶梗存在感更弱的一类，看着品相更好的，才列为贡眉。
但是，一切的关系转折点，发生在2018年5月。
契机是白茶新国标的正式实行。
新国标对贡眉、寿眉的区分，有了明确定义。

“贡眉 Gongmei 以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 ”
“寿眉 Shoumei 以大白茶、水仙茶或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 ”

群体种，即有性繁殖的菜茶。
新国标规定，只有菜茶的芽叶原料，才能制作贡眉。
相比下，寿眉的设定范围更广。
福鼎白茶里，大白、大毫茶树才是主流。
因为菜茶的经济效益有限，种植菜茶的茶农不多，以至于以菜茶为原料制成的贡眉，逐渐走向边缘化。
福鼎白茶的主要分类，以白毫银针、白牡丹、寿眉为主。
贡眉这个说法，在2018年之后，少有人再提起。
可见这世间，从来不缺乏戏剧化。
寿眉与贡眉的关系转折，刚好应了那句“三十年河东，三十年河西”的老话！